Ιδιότητες

Επεκτείνοντας τη γκάμα των ζωντανών προζυμιών της, η Lesaffre δημιουργεί ένα δεύτερο ενεργό, έτοιμο προς χρήση υγρό προζύμι. Το Livendo LVBD 3000 από αλεύρι σκληρού σιταριού που έχει υποστεί ζύμωση με ζυμομύκητες και βακτήρια προζυμιού. Προσδίδει ήπια οξύτητα με την παρουσία μεγάλου αριθμού γαλακτικών βακτηρίων και είναι ιδανικό για προϊόντα που περιέχουν υψηλά ποσοστά ζάχαρης και λιπαρών όπως τα τσουρέκια, μπριός, κρουασάν κλπ. αλλά και για προζυμένια ψωμιά ήπιας οξύτητας. Προέρχεται από άλευρα βιολογικής καλλιέργειας.

Χονδρική: 
91,43 €

40.6061

Χονδρική: 
66,71 €

Χονδρική: 
65,71 €

Ιδιότητες

Βελγική λευκή κρέμα για γέμιση και γλάσο με λευκή σοκολάτα (9,5%).

Χονδρική: 
56,71 €

Ιδιότητες

Βελγική σοκολάτα γάλακτος για γέμιση και γλάσο.

Χονδρική: 
54,29 €

Ιδιότητες

Βελγική μαύρη σοκολάτα για γέμιση και γλάσο.

40.6061

40.6061

Εφαρμογές: Το MAGIMIX είναι βελτιωτικό όγκου κατάλληλο για όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων με μαγιά.

Πλεονεκτήματα: Ενισχύει την αντοχή των ζυμαριών, δίνει περισσότερη δύναμη και καλύτερα κρατήματα στα ζυμάρια, προσδίδει αυξημένη εκτατότητα στα ζυμάρια, ευνοεί τη μέγιστη διόγκωση, προσδίδει ανοιχτή δομή ψίχας και λεπτή, τραγανή και με ωραίο χρώμα κόρα, εξασφαλίζει ασφάλεια σε όλα τα στάδια αρτοποίησης.

Δοσολογία: Από 0,5 έως 1,5% επί του βάρους του αλεύρου.

40.6061

Εφαρμογές: Το MAGIMIX soft είναι βελτιωτικό για συσκευασμένα αρτοσκευάσματα. Κατάλληλο για όλα τα αρτοσκευάσματα με μαγιά.

Πλεονεκτήματα: Εξασφαλίζει διάρκεια στη φρεσκάδα των συσκευασμέων προιόντων σας.

Δοσολογία: Από 1 έως 4% επί του βάρους του αλεύρου (ανάλογα με τη διάρκεια ζωής των συσκευασμένων προιόντων σας).

Συσκευασία: Σακί των 20 κιλών.

40.6061

Arome Levain OLASENA Συμπήκνωμα αρτοποιίας με προζύμη και μαγιά για την παραγωγή ειδικού τύπου αρτοσκευασμάτων με χαρακτηριστική τονισμένη γεύση και αρώματα.
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ: Έως 4% επί του αλεύρου.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ: Κιβώτιο 8 κιλών (20 x 400gr.)