Χονδρική: 
10,31 €

Ιδιότητες

Πρόκειται για ένα πλούσιο σε γεύση τυρί, που παράγεται αποκλειστικά από αιγοπρόβειο γάλα από ζώα που βόσκουν ελεύθερα στα καταπράσινα λιβάδια της Λήμνου. Το γεγονός αυτό σε συνδυασμό με το μικροκλίμα του νησιού καθορίζει τη γεύση και την ποιότητα του γάλακτος και χαρίζει ξεχωριστή γεύση στο παραγόμενο τυρί. Η ονομασία «καλαθάκι» προέρχεται από το σχήμα που παίρνει το τυρί, το οποίο κατά την παραγωγή του τοποθετείται σε πλεκτά καλάθια για να στραγγίξει και στη συνέχεια, μετά το ξηρό αλάτισμά του, αποθηκεύεται σε άλμη σε θερμοκρασία δωματίου για να ωριμάσει. Το Καλαθάκι Λήμνου ΧΡΥΣΑΦΗ απέσπασε το Χρυσό Βραβείο Γεύσης στο Φεστιβάλ Γάλακτος τον Οκτώβριο του 2009.

Χονδρική: 
33,06 €

21.2050001

Ιδιότητες

Το μελίχλωρο είναι ένα ημίσκληρο τυρί με πλούσια σύνθετη γεύση, που παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα.

Βασικό στάδιο της παραγωγής του είναι η στράγγισή του, που γίνεται σε σκιερούς και καλά αεριζόμενους χώρους.

Το μελίχλωρο ή μελίπαστο όπως πολλοί τον αναφέρουν, αποτελεί ένα βασικό κομμάτι της γαστρονομικής κουλτούρας της Λήμνου.

Κάθε σπίτι έκανε το μελίχλωρο του από αιγοπρόβειο γάλα και παραδοσιακά τα τοποθετούσαν μέσα σε καφάσι,
συνήθως κρεμασμένο σε δέντρο που πιάνει ο βοριάς για να στεγνώσουν.

Η αξία του ήταν και είναι τέτοια για την τοπική κοινωνία που ακόμη και σήμερα χρησιμοποιείται ως ανταλλακτικό προϊόν.

Στο τυροκομείο μας ακολουθούμε την παράδοση και τοποθετούμε τα μελίχλωρα στον βοριά τους θερινούς μήνες.

Τότε οι συνθήκες είναι οι ιδανικές για να έχει το μελίχλωρο τη μεστή και πολύπλοκη γεύση του με στοιχεία από το terroir της Λήμνου.

21.2050001

21.2050001

Χονδρική: 
20,93 €

21.2050001

Χονδρική: 
21,46 €

21.2050001

21.2050001

Χονδρική: 
16,06 €

21.2050001

Χονδρική: 
10,34 €

21.2050001

Χονδρική: 
26,77 €

21.2050001

Χονδρική: 
11,77 €

21.2050001

21.2050001

Χονδρική: 
17,15 €

21.2050001

Ιδιότητες

Το Χαλούμι είναι το παραδοσιακό τυρί της Κύπρου, το οποίο παράγεται στο νησί για αιώνες. Είναι ημίσκληρο τυρί, το οποίο κατασκευάζεται από μίγμα αγελαδινού και αιγοπρόβειου γάλακτος. Προστίθεται δυόσμος και μετά διατηρείται σε άλμη. Το Αυθεντικό Κυπριακό Χαλούμι κατάφερε να τοποθετηθεί με τεράστια επιτυχία στην παγκόσμια αγορά λόγω της ιδιαιτερότητας του αφού αποτελεί το μοναδικό τυρί στον κόσμο που δεν λιώνει στα κάρβουνα και προσφέρει άπειρες γαστρονομικές επιλογές. Μπορείς να το ψήσεις στα κάρβουνα, στο τηγάνι, να το τρίψεις στα μακαρόνια, να αποτελέσει κύριο συστατικό για σαλάτες και ομελέτες ή ακόμα μπορείς να το απολαύσεις φρέσκο όπως είναι. Όπως και αν αποφασίσεις να το χρησιμοποιήσεις, το Χαλούμι διατηρεί πάντα το σχήμα του και την υφή του.