Επεκτείνοντας τη γκάμα των ζωντανών προζυμιών της, η Lesaffre δημιουργεί ένα δεύτερο ενεργό, έτοιμο προς χρήση υγρό προζύμι. Το Livendo LVBD 3000 από αλεύρι σκληρού σιταριού που έχει υποστεί ζύμωση με ζυμομύκητες και βακτήρια προζυμιού. Προσδίδει ήπια οξύτητα με την παρουσία μεγάλου αριθμού γαλακτικών βακτηρίων και είναι ιδανικό για προϊόντα που περιέχουν υψηλά ποσοστά ζάχαρης και λιπαρών όπως τα τσουρέκια, μπριός, κρουασάν κλπ. αλλά και για προζυμένια ψωμιά ήπιας οξύτητας. Προέρχεται από άλευρα βιολογικής καλλιέργειας.
Aποτελώντας το πιο δημοφιλές ρούμι του αποστακτηρίου Saint Lucia, το Bounty Premium Gold , παράγεται από το αποστακτήριο St. Lucia, στην πανέμορφη και πλούσια κοιλάδα Roseau του νησιού Αγία Λουκία της Καραϊβικής. Το Bounty, “το πνεύμα της Αγίας Λουκίας” ιδρύθηκε το 1972 ως το κύριο ρούμι του St. Lucia Distillery, από τη συγχώνευση των τελευταίων δύο αποστακτηρίων του νησιού, του Dennery Distillery και του Roseau Bay Distillery. Το ρούμι εκφράζει τα πιο δυναμικά και, εορταστικά στοχεία από την παράδοση και την κουλτούρα του νησιού. Τα προϊόντα αποτελούν μίγματα από ρούμια διπλής απόσταξης με μελάσσα από την Γουϊάνα. Χαρακτηρίζονται από τη χαρακτηριστική τους διαύγεια, την ομαλή γεύση και τον ομαλό χαρακτήρα, ιδανικό για τα αγαπημένα σας κοκτέιλ.
Το Bounty White είναι ένα καθαρό και μεταξένια απαλό ρούμι, ιδανικό για κοκτέιλ. Τα χρώματα του ξύλου έχουν φιλτραριστεί και έχει αποχρωματιστεί μετά την ανάμειξη. Το ρούμι BOUNTY παράγεται από το αποστακτήριο St. Lucia, στην πανέμορφη και πλούσια κοιλάδα Roseau του νησιού Αγία Λουκία τςη Καραϊβικής. Το Bounty, “το πνεύμα της Αγίας Λουκίας” ιδρύθηκε το 1972 ως το κύριο ρούμι του St. Lucia Distillery, από τη συγχώνευση των τελευταίων δύο αποστακτηρίων του νησιού, τουDennery Distillery και του Roseau Bay Distillery. Το ρούμι εκφράζει τα πιο δυναμικά και, εορταστικά στοχεία από την παράδοση και την κουλτούρα του νησιού. Τα προϊόντα αποτελούν μίγματα από ρούμια διπλής απόσταξης με μελάσσα από την Γουϊάνα. Χαρακτηρίζονται από τη χαρακτηριστική τους διαύγεια, την ομαλή γεύση και τον ομαλό χαρακτήρα, ιδανικό για τα αγαπημένα σας κοκτέιλ.
Εφαρμογές: Το MAGIMIX είναι βελτιωτικό όγκου κατάλληλο για όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων με μαγιά.
Πλεονεκτήματα: Ενισχύει την αντοχή των ζυμαριών, δίνει περισσότερη δύναμη και καλύτερα κρατήματα στα ζυμάρια, προσδίδει αυξημένη εκτατότητα στα ζυμάρια, ευνοεί τη μέγιστη διόγκωση, προσδίδει ανοιχτή δομή ψίχας και λεπτή, τραγανή και με ωραίο χρώμα κόρα, εξασφαλίζει ασφάλεια σε όλα τα στάδια αρτοποίησης.
Δοσολογία: Από 0,5 έως 1,5% επί του βάρους του αλεύρου.
Arome Levain OLASENA Συμπήκνωμα αρτοποιίας με προζύμη και μαγιά για την παραγωγή ειδικού τύπου αρτοσκευασμάτων με χαρακτηριστική τονισμένη γεύση και αρώματα.
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ: Έως 4% επί του αλεύρου.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ: Κιβώτιο 8 κιλών (20 x 400gr.)
Εφαρμογές: Το υγρό προζύμι CREME de LEVAIN είναι ένα μοναδικό υγρό ζωντανό προζύμι για γνήσια - παραδοσιακά προζυμένια ψωμιά με ή χωρίς μαγιά. Έτοιμο και με δυνατότητα αναπιάσματος. Βιολογικό προϊόν.
Πλεονεκτήματα:
Πρακτικό: χωρίς προετοιμασία, προστίθεται απ' ευθείας στο ζυμωτήριο.
Σίγουρο: προσφέρει όλα τα πλεονεκτήματα ενός παραδοσιακού προζυμιού χωρίς τους κινδύνους παρέκκλισης από άποψης υγιεινής και απώλειας βιοσιμότητας των ζυμωμυκήτων και των βακτηρίων.
Αποδοτικό: έχει όλες τις ιδιότητες των παραδοσιακών προζυμιών ως προς: τον αρωματικό πλούτο των ψωμιών, την οξύτητα και τη γεύση, την ανάπτυξη της δομής και υφής της ψίχας που χαρακτηρίζει τα προιόντα που έχουν ζυμωθεί με προζύμι.
Δοσολογία: από 5 έως 15% επί του βάρους του αλεύρου ανάλογα με το επιθυμητό γευστικό και αρωματικό αποτέλεσμα.
Η νωπή πιεστή μαγιάαρτοποιίας ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ είναι πιο διαδεδομένη στις βιομηχανικές χώρες. Κατάλληλη για όλες τις μεθόδους αρτοποίησης όπως ελεγχόμενη ζύμωση, προψημένα κατεψυγμένα, στοφαρισμένα κατεψυγμένα, αστοφάριστα κατεψυγμένα με διατήρηση μακράς διάρκειας ( 3 μήνες).
ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΜΑΓΙΑ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ
Δοσολογία: Ποικίλει ανάλογα με τις συνταγές και τα διαγράμματα αρτοποίησης. Ζυμάρια με μικρά ποσοστά ζάχαρης και λιπαρών ουσιών: 2-9% επί του αλεύρου. Ζυμάρια με ζάχαρη: πάνω από 10% επί του αλεύρου (ανάλογα με το ποσοστό ζάχαρης). Κατεψυγμένα ζυμάρια: 5-8% επί του αλεύρου (ανάλογα με τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος).
Συσκευασία: Χαρτοκιβώτιο καθαρού βάρους 10 κιλών κατά τη συσκευασία ( 20 καλούπια των 500γρ.). Κάθε καλούπι συσκευασμένο σε χαρτί Kraft. Κάθε ράβδος τυλιγμένη με κυτταρική μεμβράνη ( σελοφάν).
