Παρασκευάζεται μόνο με μανιτάρια πορτσίνι σοταρισμένα και αρωματισμένα με ανάμεικτα λαχανικά. Ιδανικό για συνδυασμό με κρέας, τυρί ή σάλτσες με βάση τα λαχανικά.
Παραδοσιακή μορφή ζυμαρικών που παρασκευάζεται με μαλακό τυρί ρικότα και φύλλα σπανακιού. Σερβίρεται εξαιρετικά με ντομάτα, γευστικές σάλτσες κρέατος, τυρί ή σάλτσες με βάση τα λαχανικά.
Τα ραβιόλια με τυρί ρικότα και σπανάκι είναι ένα από τα πιο γνωστά παρασκευάσματα με βάση τα φρέσκα ζυμαρικά με αυγά. Παρασκευάζονται με φύλλο ζυμαρικών που παρασκευάζεται με εξώθηση μέσω μήτρας και γεμίζονται με μαλακό τυρί ρικότα και φύλλα σπανακιού.
Κλασική παραδοσιακή μορφή γεμιστή με μαλακό τυρί ρικότα και φύλλα σπανακιού. Σερβίρεται εξαιρετικά με ντομάτα, γευστικές σάλτσες κρέατος, τυρί ή σάλτσες με βάση τα λαχανικά.
Παραδοσιακή μορφή ζυμαρικών λιγουριανής προέλευσης. Ιδανικό για σερβίρισμα με το κλασικό πέστο Genovese, εξαιρετικό επίσης με σάλτσες με βάση το κρέας ή το ψάρι.
Τα Tagliolini είναι ένας παραδοσιακός τύπος ζυμαρικών των περιφερειών Molise και Piemonte, που χαρακτηρίζεται από πολύ λεπτό πλάτος κοπής. Είναι ζυμαρικά που μαγειρεύονται γρήγορα, ταιριάζουν με ελαφριές σάλτσες, με ψάρι, με ντελικάτα ντρέσινγκ ή ακόμη και με ζωμό.
