Το αποστακτήριο Akita, στο νησί Honshu, βρίσκεται στην ακτή της Ιαπωνικής θάλασσας και επεκτείνεται ανατολικά στα όρη Ou, τη μεγαλύτερη οροσειρά της Ιαπωνίας. Από τα συγκεκριμένα βουνά παίρνει την φρεσκάδα και τα διακριτικά αρώματα του το etsu double orange. Επί εφτά ημέρες στο τζίν εμβαφτίζονται παραδοσιακά βοτανικά όπως φλούδες πορτοκαλιού, άρκευθος, γλυκόριζα, ρίζες αγγελικής και κόλιανδρος. Έπειτα, το τζίν αποστάζεται χωρίς τα βότανα ώστε τα έλαια του να ενσωματωθούν και προστίθεται φρέσκο νερό από το βουνό. Η φρέσκια γεύση του έρχεται σε αρμονία με τα φρουτώδη αρώματα του και σε συνδυασμό με τα φυσικά συστατικά του, δίνουν στο etsu double orange ένα μοναδικό και ελαφρύ φινίρισμα. ?ιάφανο και καθαρό, με νότες από πορτοκάλι, yuzu και λεμόνι, με κυρίαρχο το φρέσκο πορτοκάλι και μια μικρή υποψία από yuzu. Στρογγυλό και φρέσκο τελείωμα.
Το γλουτινώδες ρύζι είναι κολλώδες, γλυκό, κηρώδες ή ρύζι βοτάνου, είναι ένα ξηρό, μαστιχωτό και κολλώδες ρύζι που τρώγεται κυρίως με τα δάχτυλα, ενώ μαζεύει σάλτσες, πάστες τσίλι και τρόφιμα. Ενώ αναφέρεται ευρέως ως κολλώδες ρύζι από τους ξένους. Το αληθινό κολλώδες ρύζι είναι το αγαπημένο των κατοίκων της βόρειας και βορειοανατολικής Ταϊλάνδης και της γειτονικής της χώρας, του Λάος και είναι μια πυκνή, εξαιρετικά μαστιχωτή ποικιλία ρυζιού. Η αυθεντική παρασκευή του κολλώδους ρυζιού περιλαμβάνει ώρες μουλιάσματος, ξήρανσης και ζύμωσης για να αποκτήσει την περίφημη υφή του και μόλις τελειοποιηθεί, παρέχει τον απόλυτο τρόπο για να απολαύσετε ταϊλανδέζικα κάρυ, σάλτσες και ψητά κρέατα.
Το αποστακτήριο Akita, στο νησί Honshu, βρίσκεται στην ακτή της Ιαπωνικής θάλασσας και επεκτείνεται ανατολικά στα όρη Ou τη μεγαλύτερη οροσειρά της Ιαπωνίας. Από τα συγκεκριμένα βουνά παίρνει την φρεσκάδα και τα διακριτικά αρώματα του το etsu double yuzu. Επί εφτά ημέρες στο τζίν εμβαφτίζονται παραδοσιακά βοτανικά όπως yuzu, άρκευθος, γλυκόριζα, κόλιανδρος και τσάι matcha. Έπειτα, το τζίν αποστάζεται χωρίς τα βότανα ώστε τα έλαια του να ενσωματωθούν και προστίθεται φρέσκο νερό από το βουνό. Ισορροπημένο με νότες εσπεριδοειδών, λεμονάτη γεύση και ευδιάκριτο το yuzu με άμεσο επακόλουθο ένα στρογγυλό και φρέσκο τελείωμα.
Το πολύ δημοφιλές βερμικέλι ρυζιού Wai Wai είναι πολύ λεπτό και μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα. Αφήστε τα νουντλς να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά και προσθέστε τα στη σούπα ή στα πιάτα σας με τηγανητά. Επίσης, είναι πολύ κατάλληλο για τηγάνισμα. Τα νουντλς ρυζιού σε αντίθεση με τα glass noodles δεν είναι διαφανή κατά το μαγείρεμα. Μια συνειδητή διατροφική επιλογή, καθώς το βερμικέλλι ρυζιού Wai Wai δεν περιέχει γλουτένη.
Περικυκλωμένο από τον ειρηνικό ωκεανό ανατολικά, το αποστακτήριο του Asahikawa, στο Hokkaido, είναι ορόσημο για την περιοχή. Αντλώντας φρέσκο νερό από το βουνό και θαλασσινό από την Ιαπωνική θάλασσα, δημιουργείται ένα μείγμα που μαζί με προσεκτικά επιλεγμένα βοτανικά όπως ο άρκευθος, οι φλούδες πικρού πορτοκαλιού, γλυκόριζας, ρίζες αγγελικής και κόλιανδρου, παράγεται ένα μοναδικό τζίν, που αιχμαλωτίζει την ιαπωνική ακτογραμμή σε ένα μπουκάλι. Καθαρό, διαφανές χρώμα, φρέσκια ιωδιούχα γεύση που ισορροπεί αρμονικά με το yuzu. Με στρογγυλή και μεταξένια επίγευση.
Ξερό φύκι kombu με έντονη θαλασσινή γεύση. Χρησιμοποιείται ως συστατικό για το seasoning του ρυζιού στο sushi, στις σούπες, για ζωμό. Δεν τρώγεται, δίνει την γεύση και το άρωμα του.
