Περιοχή / Αμπελοτόπι:
Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου. Αμπελοτεμάχιο "Καλύβα", 23,32 στρέμματα, περιοχή Αμυνταίου, 40°41'11.69"Β, 21°42'04.88"Α, σε υψόμετρο 632 μέτρων, με βορειοδυτικό προσανατολισμό, βλέποντας το όρος Βόρας.
Οινοποίηση / Παλαίωση:Προζυμωτική εκχύλιση σε ελεγχόμενο περιβάλλον, αλκοολική ζύμωση, σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες, με χρήση ιθαγενούς ζυμοχλωρίδας, επιλεγμένης και απομονωμένης από το ίδιο αμπελοτεμάχιο, ωρίμαση σε λεπτόκοκκα γαλλικά, τύπου Troncais, δρύινα βαρέλια λευκού καψίματος 225 lt, με περιοδική ανάδευση των οινολασπών για
7 μήνες.
Γευστικά χαρακτηριστικά:
Κρυστάλλινο, λαμπερό με υποκίτρινο χρώμα, με ελαφρά πρασινωπές ανταύγειες. Μύτη έντονη και πλούσια, τυπική της ποικιλίας, με αρώματα εσπεριδοειδών, φρούτων του πάθους και με γλυκιά χροιά πεπονιού στο τέλος σε φόντο βανίλιας. Στο στόμα είναι ιδιαίτερα γεμάτο, ηδύ, λιπαρό, με εξαιρετική ισορροπία-δροσιά, φινέτσα, και μεταλλικότητα. Ζωηρή και μακράς διάρκειας επίγευση.
Αρμονία:
Συνδυάζεται αρμονικά με λευκά κρέατα ή μοσχαράκι γάλακτος σε πλούσιες κρεμώδης σάλτσες, s㐏 1 xy㐏 o }㐏 V O:23:"Drupal\user\Entity\User":28:{s:9:" * values";a:16:{s:3:"uid";a:1:{s:9:"x-default";s:1:"0";}s:4:"uuid";a:1:{s:9:"x-default";s:36:"a6f9124f-c253-4ed8-b904-4a21a566e0c2";}s:8:"langcode";a:1:{s:9:
Οίνος ροζέ ημίξηρος, με έντονα λαμπερό χρώμα με φρέσκα αρώματα λουλουδιών, κερασιού και ροδιού. Φρουτώδης αίσθηση στο στόμα τονισμένη από την γλυκύτητα του, με τραγανή επίγευση που θυμίζει τριαντάφυλλο.
Οίνος ροζέ ημίξηρος, με έντονα λαμπερό χρώμα με φρέσκα αρώματα λουλουδιών, κερασιού και ροδιού. Φρουτώδης αίσθηση στο στόμα τονισμένη από την γλυκύτητα του, με τραγανή επίγευση που θυμίζει τριαντάφυλλο.
Οίνος βαθύς ερυθρός, ξηρός με βελούδινη υφή στο στόμα, αρώματα κόκκινων φρούτων, μαλακές τανίνες και γλυκιά ευχάριστη επίγευση. Παραμονή σε δρύινα βαρέλια για έξι μήνες.
Οίνος βαθύς ερυθρός, ξηρός με αρώματα κερασιού και φραγκοστάφυλου με νότες μπαχαρικών και κανέλας, καλή ισορροπία τανινών και έντονη επίγευση. Παραμονή σε δρύινα βαρέλια για δώδεκα μήνες.
Ξινόμαυρο, ΠΓΕ Μακεδονία
Οίνος ροζέ ξινόμαυρο με χρώμα αχνό σομόν, γεμάτο σώμα, απόρροια της μακράς παραμονής του με τις φίνες οινολάσπες, με υψηλή οξύτητα, έχει αρώματα φράουλας, τριαντάφυλλου και μαρμελάδας τομάτας, έντονη επίγευση. Πίνεται μόνο του στους 9-11 °C ή συνοδεία κλασικής ελληνικής κουζίνας στους 12-14 °C.
Είναι το αποτέλεσμα μιας προσεκτικής επιλογής ιταλικών χοίρων και της απόλυτης προσοχής για λεπτομέρειες κατά τη διάρκεια της φάσης γήρανσης, το ζαμπόν Πάρμας παρασκευάζεται μόνο με χοιρινό και αλάτι, χωρίς πρόσθετα ή πρόσθετα συντηρητικά, και έχει γλυκιά και αναμφισβήτητη γεύση. Ιταλικό κρέας, χωρίς γλουτένη και χωρίς λακτόζη.
Παράγεται σύμφωνα με τις προδιαγραφές IGP. Τους κατακτά όλους για το έντονο άρωμά της και τη λεπτή γεύση που χαρακτηρίζει τη bolognaise mortadella. Είναι ιδανική για εκείνους τους ανθρώπους που λατρεύουν τις πρωτότυπες και παραδοσιακές γεύσεις. Χωρίς γλουτένη και χωρίς λακτόζη.
Το μεταξένιο, κομμένο σε φέτες Prosciutto di Parma κάνει κάθε πιάτο να μοιάζει με ξεχωριστή περίσταση. Είναι ένα υπέροχο αλλαντικό που συνοδεύει τυριά, πεπόνια, χουρμάδες, ελιές και ψωμί. Αυτή η ποικιλία ζαμπόν μπορεί επίσης να σερβιριστεί στην αρχή ενός γεύματος ως antipasto, τυλιγμένο γύρω από σπαράγγια στον ατμό ή ως συστατικό σε ειδικά σάντουιτς ή πίτσες.
