Tο Mezcal Logia φτιάχνεται από άγριες αγαύες maguey Cenizo που χρειάζεται να περάσουν 14 χρόνια για να φτάσουν στην επιθυμητή ωρίμανση. Παρασκευάζεται παραδοσιακά σε κωνικούς πέτρινους φούρνους, από ηφαιστειακή πέτρα. Οι αγαύες ψήνονται με ξύλα huizache και mesquite και αφού μαγειρευτούν αλέθονται με το χέρι και ζυμώνονται σε ατσάλινες ορθογώνιες δεξαμενές και αποστάζονται διπλά σε χάλκινους άμβυκες. Η μύτη είναι σαφής με ελαφριές νότες φρούτων, ίχνη από γήινα αρώματα και γλυκές καπνιστές πιπεριές τσίλι.
Μαλακό σώμα με φωτεινούς τόνους πλατίνας, άρωμα εσπεριδοειδών και ελαφρώς καπνιστό, με επίμονες νότες άγριων λουλουδιών και υγρής γης. Μαλακή, ομαλή και ισορροπημένη γεύση, νότες φρέσκιας συγκομιδής Agave, άγγιγμα αμυγδάλων, με υπαινιγμούς φλούδας πορτοκαλιού. Τέλος στο στόμα καθαρό, ανοιχτό, ευχάριστο με λεπτές νότες ροζ πιπεριού.
Είναι το αποτέλεσμα μιας προσεκτικής επιλογής ιταλικών χοίρων και της απόλυτης προσοχής για λεπτομέρειες κατά τη διάρκεια της φάσης γήρανσης, το ζαμπόν Πάρμας παρασκευάζεται μόνο με χοιρινό και αλάτι, χωρίς πρόσθετα ή πρόσθετα συντηρητικά, και έχει γλυκιά και αναμφισβήτητη γεύση. Ιταλικό κρέας, χωρίς γλουτένη και χωρίς λακτόζη.
Παράγεται σύμφωνα με τις προδιαγραφές IGP. Τους κατακτά όλους για το έντονο άρωμά της και τη λεπτή γεύση που χαρακτηρίζει τη bolognaise mortadella. Είναι ιδανική για εκείνους τους ανθρώπους που λατρεύουν τις πρωτότυπες και παραδοσιακές γεύσεις. Χωρίς γλουτένη και χωρίς λακτόζη.
Το μεταξένιο, κομμένο σε φέτες Prosciutto di Parma κάνει κάθε πιάτο να μοιάζει με ξεχωριστή περίσταση. Είναι ένα υπέροχο αλλαντικό που συνοδεύει τυριά, πεπόνια, χουρμάδες, ελιές και ψωμί. Αυτή η ποικιλία ζαμπόν μπορεί επίσης να σερβιριστεί στην αρχή ενός γεύματος ως antipasto, τυλιγμένο γύρω από σπαράγγια στον ατμό ή ως συστατικό σε ειδικά σάντουιτς ή πίτσες.
