"Tapene" είναι η σωστή ονομασία της κάπαρης, που συλλέγεται αποκλειστικά στο νησί Παντελέρια, το οποίο είναι ο τόπος γέννησης αυτού του αυθεντικού μεσογειακού φρούτου. Στο τελευταίο στάδιο της ωρίμανσης, ο ανθοφόρος οφθαλμός μετατρέπεται σε καρπό, σε σχήμα αγγουριού, με σάρκα ροζ χρώματος που είναι σαρκώδης και τραγανή.
Η διαδικασία παρασκευής περιλαμβάνει νερό και ξίδι από κρασί, προκειμένου να διατηρηθεί η χαρακτηριστική γεύση αυτού του φρούτου.
Πρόκειται για ένα προϊόν έτοιμο προς χρήση, που παρασκευάζεται αποκλειστικά με ώριμους καρπούς μεσαίου μεγέθους. Το "cucuncio" (τυπική σικελική λέξη για το φρούτο κάπαρη) αποτελεί μια ορεκτική και νόστιμη παραλλαγή στα κοινά σνακ απεριτίφ που προσφέρονται κατά τη διάρκεια του Happy Hour. Το γυάλινο βάζο με το βιδωτό καπάκι είναι ο πιο πρακτικός τρόπος για να διατίθεται ένα προϊόν στις επιθυμητές ποσότητες.
Το Tapene χρησιμοποιείται με επιτυχία ως απεριτίφ αλλά και για νόστιμες μακαρονοσαλάτες ή ψιλοκομμένο στην πίτσα και σε ψωμί focaccia. Εξαιρετικά συνδυάζεται με λουκάνικα και ένα καλό ποτήρι Verdicchio di Matelica.
Ένας καινοτόμος συνδυασμός του ανθεκτικού στον χρόνο Ροδίτη και της εκλεπτυσμένης Μαλαγουζιάς από την προσήλια Νέα Μεσημβρία Θεσσαλονίκης με την προσθήκη ρητίνης δημιουργούν μία ξεχωριστή ρετσίνα. Τα αρώματα των λευκόσαρκων φρούτων της Μαλαγουζιάς ενώνονται αρμονικά με εκείνα των ανθών του Ροδίτη και περιπλέκονται με την φυσική ρητίνη πεύκου συνθέτοντας μία ρετσίνα με γεμάτο σώμα, ιδανική οξύτητα και μακρά επίγευση. Εξαιρετική στο να συνοδεύσει μεζέδες, τυριά και πιάτα μεσογειακής κουζίνας, αλλά κυρίως πληθωρικά ψάρια σχάρας.
Ένας αναπάντεχος και μοναδικός συνδυασμός από Μαύρο Καλαβρυτινό από τους ορεινούς αμπελώνες της Αιγιάλειας και Ξινόμαυρο από τους αμπελώνες του Αμυνταίου. Ένας οινικός διάλογος Βορρά και Νότου, που οδηγεί σε ένα νεανικό και ελκυστικό ροζέ κρασί, με νευρώδη προσωπικότητα και έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων και λουλουδιών αλλά και πελτέ ντομάτας, πάστας ελιάς, φίνου δέρματος και αποξηραμένων βοτάνων της ελληνικής φύσης. Αναπάντεχη γεύση στο στόμα. Μεστό, πλούσιο και απολαυστικό με δροσερή οξύτητα και αρωματική, μακριά επίγευση. Απολαύστε το στους 10 – 12°C, συνοδεύοντας ζυμαρικά με ελαφριές σάλτσες ή θαλασσινά, ψάρια με κόκκινη σάρκα, πίτσα, ψητά κρέατα και Ασιατικές γεύσεις.
Ερυθρό κρασί με μεσογειακό χαρακτήρα και ιδιαίτερη προσωπικότητα, που καθορίζεται από τα μεγάλα υψόμετρα των αμπελώνων του Merlot των Πλαγιών της Αιγιάλειας, αλλά και από την έντονη αναγνωρισιμότητα του Αγιωργίτικου της Νεμέας. Έντονο άρωμα με νότες κόκκινων φρούτων, λουλουδιών, εσπεριδοειδών (όπως το ροζ γκρέιπφρουιτ, το περγαμόντο και το σαγκουίνι) αλλά και καραμέλας και κρέμας βουτύρου. Στόμα απολαυστικό και πλούσιο, με ευχάριστη οξύτητα, πάνω σε ένα υπόβαθρο βελούδινων τανινών, που τελειώνει με μία μακριά και αρωματική επίγευση. Απολαύστε το στους 16°C, συνοδεύοντας κρέατα με κόκκινες σάλτσες, πουλερικά, λαδερά, ζυμαρικά με πικάντικες σάλτσες και κίτρινα τυριά.
Mοντέρνο και πλούσιο λευκό κρασί, που προέρχεται από Ροδίτη Αλεπού και Μαλαγουζιά, ποικιλίες των πλαγιών της Αιγιάλειας. Το μεγάλο υψόμετρο των αμπελώνων προσδίδει στο κρασί ισχυρή προσωπικότητα, έντονο -και τυπικό των δύο ποικιλιών- άρωμα, γεμάτο από εσπεριδοειδή, τροπικά, εξωτικά και λευκόσαρκα φρούτα, καθώς και βότανα της ελληνικής φύσης πάνω σε έναν καμβά ορυκτότητας. Στο στόμα παρουσιάζεται ιδιαίτερα κομψό και γευστικό, με έντονη, δροσερή οξύτητα και μεγάλη, αρωματική επίγευση. Απολαύστε το στους 12°C, συνοδεύοντας με ψάρια, θαλασσινά, ζυμαρικά με αρωματικές σάλτσες, κίτρινα τυριά και λαδερά της ελληνικής κουζίνας.
Η Rosa Regina, σε ελεύθερη μετάφραση η «Βασίλισσα των Ρόδων», λαμπερή, σαγηνευτική, αναπαύεται με χάρη στον τριανταφυλλένιο θρόνο της και λαχταρά, σχεδόν αξιώνει τον θαυμασμό όσων τολμούν να την γευτούν. Το πλούσιο Merlot και το αρωματικό Μοσχάτο της προσδίδουν μια διακεκριμένη φρουτώδη και λουλουδάτη ιδιοσυγκρασία που αποτυπώνεται στη μνήμη. Γνωρίστε την και θα μιλάτε κι εσείς για κείνη.
Μέτριο ρουμπινί στην όψη, με στοιχεία σκούρων ανθέων και πιπεράτων κόκκινων φρούτων να αναδύονται στη μύτη. Σώμα με ισορροπημένη οξύτητα και μέτριες ταννίνες που αφήνουν την επίγευση να εξελιχθεί ομαλά.
Ένας καινοτόμος συνδυασμός του ανθεκτικού στον χρόνο Ροδίτη και της εκλεπτυσμένης Μαλαγουζιάς από την προσήλια Νέα Μεσημβρία Θεσσαλονίκης με την προσθήκη ρητίνης δημιουργούν μία ξεχωριστή ρετσίνα. Τα αρώματα των λευκόσαρκων φρούτων της Μαλαγουζιάς ενώνονται αρμονικά με εκείνα των ανθών του Ροδίτη και περιπλέκονται με την φυσική ρητίνη πεύκου συνθέτοντας μία ρετσίνα με γεμάτο σώμα, ιδανική οξύτητα και μακρά επίγευση. Εξαιρετική στο να συνοδεύσει μεζέδες, τυριά και πιάτα μεσογειακής κουζίνας, αλλά κυρίως πληθωρικά ψάρια σχάρας.
Το Pesto Rosso είναι μια τυπική σικελική απόδειξη που ενσωματώνει το πάθος για απλές αλλά έντονες γεύσεις, διατηρώντας αναλλοίωτες τις σχέσεις μεταξύ των διαφόρων συστατικών για να εξασφαλίζονται τα αρώματα και η γνησιότητα.
Το προϊόν αυτό αποτελεί το ιδανικό καρύκευμα για πιάτα ζυμαρικών, νιόκι και ρύζι. Αποτελεί ένα πολύτιμο καρύκευμα για πίτσες, μπρουσκέτες και σάντουιτς, αποτελεί επίσης μια ενδιαφέρουσα συμπλήρωση για ψάρια. και τις καλοκαιρινές σαλάτες ζυμαρικών.
Το κύριο συστατικό είναι φρέσκες αγκινάρες πρώτης ποιότητας, εν μέρει ψιλοκομμένες (60%) και εν μέρει κομμένες σε κομμάτια (40%).
Η υψηλή ποιότητα των συστατικών και η ιδιαίτερη συνταγή καθιστούν αυτή την κρέμα μια σπεσιαλιτέ με χαρακτηριστική γεύση φρέσκιας αγκινάρας και εξασφαλίζουν υψηλό αριθμό μερίδων. Το μείγμα αποτελείται από 60% κρεμώδες και 40% αποτελείται από κομμάτια. Αυτό γίνεται για να επιτευχθεί ένα πολύ πιο ικανοποιητικό οπτικό αποτέλεσμα. στα τελικά πιάτα. Είναι ιδανικό για να αλλάξετε τις προτάσεις του παραδοσιακού μενού με μικρό κόστος και για να διαχειριστείτε πιθανές έκτακτες ανάγκες στην κουζίνα. Πρόκειται για ένα έτοιμο προς χρήση προϊόν που επιτρέπει την πελάτη να γλιτώσει τη μακροχρόνια εργασία που απαιτείται για την απόκτηση ενός καρυκεύματος με φρέσκες αγκινάρες.
Οι μικρές αγκινάρες ποικιλίας "Brindisi" επιλέγονται προσεκτικά, διαχωρίζονται σε μέγεθος και παρασκευάζονται φρέσκες, κατά την καλύτερη περίοδο συγκομιδής, μεταξύ Μαρτίου και Απριλίου. Αμέσως μετά τη συγκομιδή τους, οι αγκινάρες αφαιρούνται με το χέρι από τα κοτσάνια και τα εξωτερικά φύλλα και στη συνέχεια μαρινάρονται σε μείγμα λαδιού και αρωματικών ουσιών, χωρίς μαϊντανό. Κάθε κονσέρβα περιέχει περίπου 30-32 μικρές αγκινάρες με κλειστά και συμπαγή φύλλα.
Οι ανθοκεφαλές της αγκινάρας είναι μικρά τρυφερά και πολύ γλυκά μπουμπούκια αγκινάρας. Η χειροποίητη παρασκευή ακολουθεί μια γνήσια και παραδοσιακή συνταγή, η οποία έχει ως στόχο να διατηρήσει ανέπαφη τη γεύση της φρέσκιας αγκινάρας. Η ποιότητα της προσφερόμενης αγκινάρας αναδεικνύεται από τη δυνατότητα άμεσης χρήσης της, χωρίς περαιτέρω μεταποίηση, το σταθερό κόστος διατροφής και τη διαθεσιμότητα καθ' όλη τη διάρκεια του έτους (και εκτός εποχής), στην επιθυμητή ποσότητα και με συγκεκριμένη τιμή.
Στραγγίστε το λάδι από την αγκινάρα και στη συνέχεια προχωρήστε στην παρασκευή πλούσιων ορεκτικών, σαλατών και μπου S& 1 xY& o ]& V ? Ιδιότητες
Ένα τυπικό μεσογειακό προϊόν, το οποίο εξακολουθεί να απαιτεί αποκλειστικά χειρωνακτική και φ
Γλυκές πιπεριές περουβιανής προέλευσης (Capsicum Chinese), επεξεργασμένες σε γλυκόξινη μορφή με νερό, ζάχαρη, ξύδι και αλάτι.
Μικρές σταγόνες από κόκκινες και κίτρινες πιπεριές με γλυκόπικρη γεύση που φέρνουν φρεσκάδα, χρώμα και χαρά στα πιάτα. Προτείνονται επίσης ως μια νόστιμη εναλλακτική λύση στα κοινά σνακ απεριτίφ τη στιγμή του Happy Hour. Για να τονιστεί η υψηλή απόδοση του προϊόντος και το πρακτικό άνοιγμα προς σχίσιμο.
Πολύ ευπροσάρμοστο προϊόν στην κουζίνα, διότι διατίθεται σε απεριτίφ, ως γαρνιτούρα για καρπάτσιο από ψάρι ή κρέας, σε πίτσες και σαλάτες.
Γλυκές πιπεριές περουβιανής προέλευσης (Capsicum Chinese), επεξεργασμένες σε γλυκόξινη μορφή με νερό, ζάχαρη, ξύδι και αλάτι.
Μικρές σταγόνες από κόκκινες και κίτρινες πιπεριές με γλυκόπικρη γεύση που φέρνουν φρεσκάδα, χρώμα και χαρά στα πιάτα. Προτείνονται επίσης ως μια νόστιμη εναλλακτική λύση στα κοινά σνακ απεριτίφ τη στιγμή του Happy Hour. Για να τονιστεί η υψηλή απόδοση του προϊόντος και το πρακτικό άνοιγμα προς σχίσιμο.
Πολύ ευπροσάρμοστο προϊόν στην κουζίνα, διότι διατίθεται σε απεριτίφ, ως γαρνιτούρα για καρπάτσιο από ψάρι ή κρέας, σε πίτσες και σαλάτες.
Αυτό το μείγμα παρασκευάζεται με την παραδοσιακή συνταγή της Λιγουρίας και διατηρεί τις αναλογίες μεταξύ των των διαφόρων συστατικών, ώστε να εγγυάται τη μέγιστη γνησιότητα και πιστότητα στην κλασική γεύση. Το πέστο Ginos μπορεί να εγγυηθεί τη φρεσκάδα και τη διατηρησιμότητα χάρη σε ένα νέο βιομηχανικό επεξεργασίας που μπορεί να εμποδίσει τη δράση του νερού, αποτρέποντας την πιθανή ζύμωση (με οσμή άχυρου). Το πέστο παρασκευάζεται κρύο, αναμειγνύοντας λάδι, φρέσκο βασιλικό που έχει κοπεί στο πέμπτο φύλλο από πάνω, ξηρούς καρπούς, κάσιους, τυρί πεκορίνο και παρμεζάνα.
Η πέστο φιστικιού Ginos παρασκευάζεται αποκλειστικά με φυσικά συστατικά, με βάση μια παραδοσιακή συνταγή από τη Σικελία, σεβόμενη την παράδοση μιας τυπικής σάλτσας με όλα τα χαρακτηριστικά ενός φρέσκου χειροποίητου προϊόντος.
Τρούφες κομμένες σε φέτες με ακρίβεια, κανονικό πάχος και καθαρή κοπή.
Ένα άλλο εξαιρετικό προϊόν που προτείνεται ως διακόσμηση για πολλά παραδοσιακά πιάτα με έντονο άρωμα και ευωδία από τις φρέσκες φέτες. Το γυάλινο βάζο με το χρήσιμο καπάκι που περιστρέφεται επιτρέπει τη διατήρηση της φρεσκάδας και του αρώματος της τρούφας και τη χρήση της ποσότητας που χρειάζεστε χωρίς σπατάλες. Συνιστάται ανεπιφύλακτα στην κουζίνα με μεγάλο γευστικό αποτέλεσμα, χάρη στο αρωματισμένο λάδι, όπου το προϊόν διατηρείται, και το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ως καρύκευμα.
