Περιοχή / Αμπελοτόπι:
Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου. Αμπελοτεμάχιο "Καλύβα", 23,32 στρέμματα, περιοχή Αμυνταίου, 40°41'11.69"Β, 21°42'04.88"Α, σε υψόμετρο 632 μέτρων, με βορειοδυτικό προσανατολισμό, βλέποντας το όρος Βόρας.
Οινοποίηση / Παλαίωση:Προζυμωτική εκχύλιση σε ελεγχόμενο περιβάλλον, αλκοολική ζύμωση, σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες, με χρήση ιθαγενούς ζυμοχλωρίδας, επιλεγμένης και απομονωμένης από το ίδιο αμπελοτεμάχιο, ωρίμαση σε λεπτόκοκκα γαλλικά, τύπου Troncais, δρύινα βαρέλια λευκού καψίματος 225 lt, με περιοδική ανάδευση των οινολασπών για
7 μήνες.
Γευστικά χαρακτηριστικά:
Κρυστάλλινο, λαμπερό με υποκίτρινο χρώμα, με ελαφρά πρασινωπές ανταύγειες. Μύτη έντονη και πλούσια, τυπική της ποικιλίας, με αρώματα εσπεριδοειδών, φρούτων του πάθους και με γλυκιά χροιά πεπονιού στο τέλος σε φόντο βανίλιας. Στο στόμα είναι ιδιαίτερα γεμάτο, ηδύ, λιπαρό, με εξαιρετική ισορροπία-δροσιά, φινέτσα, και μεταλλικότητα. Ζωηρή και μακράς διάρκειας επίγευση.
Αρμονία:
Συνδυάζεται αρμονικά με λευκά κρέατα ή μοσχαράκι γάλακτος σε πλούσιες κρεμώδης σάλτσες, s㐏 1 xy㐏 o }㐏 V O:23:"Drupal\user\Entity\User":28:{s:9:" * values";a:16:{s:3:"uid";a:1:{s:9:"x-default";s:1:"0";}s:4:"uuid";a:1:{s:9:"x-default";s:36:"a6f9124f-c253-4ed8-b904-4a21a566e0c2";}s:8:"langcode";a:1:{s:9:
Η πρώτη εσοδεία του UKAN χαρακτηρίστηκε από τις βροχές που έπεσαν κατά τη διάρκεια του έτους, ιδίως τον Σεπτέμβριο, όταν τα σταφύλια ήταν σχεδόν πλήρως ώριμα, αναβάλλοντας τον τρύγο για τον Οκτώβριο.
Μετά τη ζύμωση σε ανοιχτές δρύινες δεξαμενές και την παλαίωση για δεκαεπτά μήνες, τον Μάιο του 2020 οι οίνοι από μονοποικιλιακούς αμπελώνες αναμείχθηκαν, αποκτώντας ένα κομψό και ισορροπημένο κρασί που δείχνει τη φρεσκάδα της χρονιάς που γεννήθηκε.
