Ο Fritz Vaval αποστάζει το Clairin του κοντά στο Cavaillon, ένα χωριό που βρίσκεται στο δρόμο προς τα νότια του νησιού. Εκεί, η ποικιλία Meuze, μεγαλώνει φυσικά. Αποστάζεται σε ένα σπιττικό PotStill.
Γεύση: Αιχμηρή παλέτα, ακριβής και πολύ συγκεκριμένη, αλλά ταυτοχρόνως ευκολόπιοτη.
Ο Michel Sajous δημιουργεί το Clairin του στο θαυμάσιο λόφο Attalaye, που περιβάλλεται από δέντρα μάνγκο και άγρια ζαχαροκάλαμα. Παράγεται από μια παλιά και σπάνια ποικιλία, το Cristalline, και καλλιεργείται χωρίς την προσθήκη φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων. Αυτό το ρούμι που έχει υποστεί αυτομάτως ζύμωση είναι αποσταγμένο με την διαδικασία της απευθείας ανάφλεξης.
Tο Vintage 2009 είναι ένα Single Blended Rum, που αποτελείται από ρούμια που αποστάζονται σε χάλκινο Double Retort Potstill καθώς και σε συνεχή Twin Column Still του αποστακτηρίου Foursquare Distillery. Παλαιώνει για 12 έτη σε πρώην βαρέλια Bourbon και εμφιαλώνεται στους 60% abv, χωρίς ψυχρό φιλτράρισμα, στο φυσικό του χρώμα χωρίς προσθήκες. Ένα πολύπλοκο ρούμι, με πλούσια ένταση και τρομερή επίγευση.
Αυτή η αυθεντική Clairin Traditionelle, είναι το αποτέλεσμα του συνδυασμού τεσσάρων αποσταγμάτων από τους δήμους Cavaillon, Barraderes, Pignon και St. Michel de l’ Attalaye. Παράγονται από οργανικό ζαχαροκάλαμο, καλλιεργούνται χωρίς φυτοφάρμακα, ζυμώνονται με φυσικές ζύμες και αποστάζονται σε μικρές αποστειρωμένες φιάλες, κληρονομιά του γαλλικού αποικισμού. Παρουσιάζεται σε αυτή την έκδοση στο 43% abv είναι ένα προϊόν ιδιαίτερα κατάλληλο για mixed drinks.
Το παλαιότερο μπατζανικό κόσμημα της ποτοποιίας Foursquare από το νησί Μπαρμπάντος. Ανήκει στην κατηγορία του single blended rum, δηλαδή είναι προϊόν απόσταξης ζυμωμένης μελάσσας σε double retort copper pot still αλλά και στον παραδοσιακό αποστακτήρα τύπου coffey με δύο στήλες. Είναι ηλικίας δέκα ετών στο τροπικό περιβάλλον αυτού του μαγικού νησιού σε αμερικανική δρυ που παλαιότερα ωρίμαζε Bourbon.
Η μυρωδιά του είναι κλασική Bajan, φρουτώδης, με νότες βανίλιας, σοκολάτας και μπανάνας. Στο στόμα κυριαρχεί η ζεστασιά της καμένης ζάχαρης, των τροπικών φρούτων, του καφέ, της βανίλιας και διαφόρων μπαχαρικών. Το αλκοόλ του είναι 46%.
