Το Grana Padano D.O.P. LO 205 από πάντα είναι το σήμα κατατεθέν μας, συνώνυμο της ποιότητας και της καλοσύνης.
Το Grana Padano είναι ένα σκληρό τυρί με μακρά διαδικασία ωρίμανσης προϊόν από ακατέργαστο αγελαδινό γάλα Ημι-αποβουτυρωμένο γάλα σε μια μεγάλη περιοχή στην κοιλάδα του ποταμού Po, όπως ορίζεται από τους ιταλικούς νόμους που προστατεύουν το εμπορικό σήμα και τις εγγυήσεις προέλευσης.
Το τυρί Grana Padano D.O.P. LO 205 έχει κοκκώδες από άχυρο χρώμα με ακτινωτά σπασίματα και βρώσιμη κρούστα.
Η δομή του είναι κοκκώδης και αρωματική.
Αλμυρή γεύση αλλά όχι πικάντικη με μια γλυκιά νότα στο τέλος.
Το γάλα BARISTA’S GOLD από τη NOYNOY είναι ειδικά σχεδιασμένο για επαγγελματική χρήση. Παράγεται από άριστης ποιότητας αγελαδινό γάλα και προσφέρει την εξειδίκευση που αναζητά κάθε επαγγελματίας Barista.
Η προηγμένη σύνθεση του περιέχει βέλτιστη αναλογία πρωτεΐνης και λιπαρών, δημιουργώντας έτσι ένα εξαιρετικά πυκνό, βελούδινο αφρόγαλα με υψηλή σταθερότητα που διαρκεί. Με πλούσια, υπέροχη γεύση γάλακτος, αναδεικνύει τα ροφήματα χωρίς να επισκιάζει το αρωματικό τους προφίλ.
Το NOYNOY BARISTA’S GOLD εγγυάται ένα τέλειο, ομοιογενές αφρόγαλα με συμπαγή, κρεμώδη υφή και μεταξένια επιφάνεια.
Η Φέτα είναι το πιο αναγνωρισμένο ελληνικό τυροκομικό προϊόν διεθνώς.
Η εταιρεία Τζαφέτας παράγει Φέτα με το χαρακτηριστικό σήμα ΠΟΠ και προορίζεται για να καλύψει τις ανάγκες τόσο της ελληνικής όσο και τη αγοράς του εξωτερικού. Η Φέτα ΠΟΠ παράγεται από αιγοπρόβειο γάλα που συλλέγεται από κτηνοτρόφους της περιοχής.
Πρόκειται για ένα πλούσιο σε γεύση τυρί, που παράγεται αποκλειστικά από αιγοπρόβειο γάλα από ζώα που βόσκουν ελεύθερα στα καταπράσινα λιβάδια της Λήμνου. Το γεγονός αυτό σε συνδυασμό με το μικροκλίμα του νησιού καθορίζει τη γεύση και την ποιότητα του γάλακτος και χαρίζει ξεχωριστή γεύση στο παραγόμενο τυρί. Η ονομασία «καλαθάκι» προέρχεται από το σχήμα που παίρνει το τυρί, το οποίο κατά την παραγωγή του τοποθετείται σε πλεκτά καλάθια για να στραγγίξει και στη συνέχεια, μετά το ξηρό αλάτισμά του, αποθηκεύεται σε άλμη σε θερμοκρασία δωματίου για να ωριμάσει. Το Καλαθάκι Λήμνου ΧΡΥΣΑΦΗ απέσπασε το Χρυσό Βραβείο Γεύσης στο Φεστιβάλ Γάλακτος τον Οκτώβριο του 2009.
Παραδοσιακά, χειροποίητα και αργοψημένα παξιμαδάκια. Οι διαδικασίες αργής ωρίμανσης και αργής ξήρανσης, και οι επιλεγμένες ποικιλίες αλεύρων ολικής αλέσεως σίτου και κριθαριού από τις οποίες φτιάχνονται, χαρίζουν στα κριθαρένια παξιμαδάκια ιδιαίτερη νοστιμιά και μοναδικά αρώματα. Έχουν μόνο 1,8% λιπαρά και μια μερίδα (δηλαδή 3 παξιμαδάκια) έχει τη μισή ποσότητα αλατιού από ό,τι έχει αναλογικά μια μερίδα ψωμί, ενώ καλύπτει σχεδόν το 1/3 (26%) των ημερήσιων αναγκών σε φυτικές ίνες. Είναι ιδιαίτερα χορταστικά και εύπεπτα, αφού οι φυτικές ίνες σε συνδυασμό με τη σκληρή τους υφή διατηρούν σε σχετικά υψηλό επίπεδο τον κορεσμό. Η μεγάλη περιεκτικότητα σε κριθάρι τα καθιστά ιδιαίτερα ευεργετικά για την καλή λειτουργία του εντέρου, ενώ είναι πιο πλούσια σε β-γλυκάνες και ανόργανα συστατικά έναντι των απλών προϊόντων ολικής αλέσεως. Θεωρούνται ιδανική επιλογή για όσους επιθυμούν απώλεια σωματικού βάρους ή ακολουθούν μια ισορροπημένη θερμιδικά και υγιεινή διατροφή. Η γεύση τους είναι τόσο πλούσια που μπορείτε να τα απολαύσετε ακόμα και σκέτα, ή να τα συνδυάσετε, απογειώνοντας κ # 1 x) o -
Ένα προϊόν Προστατευμένης Γεωγραφικής Ένδειξης, χαμηλό σε λιπαρά και πλούσιο σε φυτικές ίνες. Μια μερίδα έχει αναλογικά τη μισή ποσότητα αλατιού από μια μερίδα ψωμί. Το σχήμα του είναι έτσι φτιαγμένο ώστε να αποτελέσει την ιδανική βάση για να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη και να γαρνίρετε με οποιαδήποτε υλικό επιθυμείτε. Απλώς επιλέξτε τα κατάλληλα υλικά και δημιουργήστε ένα γρήγορο και απόλυτα ισορροπημένο διατροφικά γεύμα για κάθε στιγμή της ημέρας!
Το Dirollo cottage έχει πλούσια γεύση αλλά και τα χαμηλότερα λιπαρά της κατηγορίας cottage (μόνο 2,2%). Παράγεται από ανθόγαλα και αποβουτυρωμένο παστεριωμένο γάλα από το οποίο έχει αφαιρεθεί η κρέμα με την παραδοσιακή μέθοδο. Με αυτό τον τρόπο αφαιρούνται τα λιπαρά του γάλακτος και έχουμε ένα γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ενώ παράλληλα είναι χαμηλό σε λιπαρά, συγκρινόμενο με τα ομοειδή πλήρους λίπους προϊόντα.
Το μελίχλωρο είναι ένα ημίσκληρο τυρί με πλούσια σύνθετη γεύση, που παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα.
Βασικό στάδιο της παραγωγής του είναι η στράγγισή του, που γίνεται σε σκιερούς και καλά αεριζόμενους χώρους.
Το μελίχλωρο ή μελίπαστο όπως πολλοί τον αναφέρουν, αποτελεί ένα βασικό κομμάτι της γαστρονομικής κουλτούρας της Λήμνου.
Κάθε σπίτι έκανε το μελίχλωρο του από αιγοπρόβειο γάλα και παραδοσιακά τα τοποθετούσαν μέσα σε καφάσι,
συνήθως κρεμασμένο σε δέντρο που πιάνει ο βοριάς για να στεγνώσουν.
Η αξία του ήταν και είναι τέτοια για την τοπική κοινωνία που ακόμη και σήμερα χρησιμοποιείται ως ανταλλακτικό προϊόν.
Στο τυροκομείο μας ακολουθούμε την παράδοση και τοποθετούμε τα μελίχλωρα στον βοριά τους θερινούς μήνες.
Τότε οι συνθήκες είναι οι ιδανικές για να έχει το μελίχλωρο τη μεστή και πολύπλοκη γεύση του με στοιχεία από το terroir της Λήμνου.
Μια παραλλαγή της παραδοσιακής κριθαροκουλούρας με ακόμη πιο υψηλή θρεπτική αξία. Χάρη στο κριθάρι και το χαρούπι παρέχει σύνθετους – αργά αφομοιώσιμους υδατάνθρακες, που δίνουν ενέργεια για πολλή ώρα και διατηρούν το σάκχαρό μας σταθερό μέσα στην ημέρα ή τη νύχτα. Παράλληλα εμπεριέχει ικανοποιητικά ποσά πρωτεϊνών, που καθιστούν εκτός των άλλων την κριθαροκουλούρα μας αρκετά χορταστική. Ίσως όμως το πιο σημαντικό διατροφικό χαρακτηριστικό της είναι ο συνδυασμός των εδώδιμων ινών του κριθαριού με αυτών του χαρουπιού, παρέχοντας μια ασπίδα προστασίας για το πεπτικό σύστημα και συμβάλλοντας στον καλύτερο έλεγχο της χοληστερόλης, του σακχάρου και την εν γένει καλή μας υγεία.
Αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για τον ντάκο ή για τη σαλάτα σας λόγω της ιδιαίτερης τραγανότητάς της. Είναι τόσο αφράτη σαν κριθαροκουλούρα που δεν χρειάζεται καν βρέξιμο για να καταναλωθεί, καθιστώντας την ένα εύκολο προς κατανάλωση προϊόν για όλες τις ώρες όπου κι αν βρίσκεστε.
