Ο Fritz Vaval αποστάζει το Clairin του κοντά στο Cavaillon, ένα χωριό που βρίσκεται στο δρόμο προς τα νότια του νησιού. Εκεί, η ποικιλία Meuze, μεγαλώνει φυσικά. Αποστάζεται σε ένα σπιττικό PotStill.
Γεύση: Αιχμηρή παλέτα, ακριβής και πολύ συγκεκριμένη, αλλά ταυτοχρόνως ευκολόπιοτη.
Το αποστακτήριο Akita, στο νησί Honshu, βρίσκεται στην ακτή της Ιαπωνικής θάλασσας και επεκτείνεται ανατολικά στα όρη Ou, τη μεγαλύτερη οροσειρά της Ιαπωνίας. Από τα συγκεκριμένα βουνά παίρνει την φρεσκάδα και τα διακριτικά αρώματα του το etsu double orange. Επί εφτά ημέρες στο τζίν εμβαφτίζονται παραδοσιακά βοτανικά όπως φλούδες πορτοκαλιού, άρκευθος, γλυκόριζα, ρίζες αγγελικής και κόλιανδρος. Έπειτα, το τζίν αποστάζεται χωρίς τα βότανα ώστε τα έλαια του να ενσωματωθούν και προστίθεται φρέσκο νερό από το βουνό. Η φρέσκια γεύση του έρχεται σε αρμονία με τα φρουτώδη αρώματα του και σε συνδυασμό με τα φυσικά συστατικά του, δίνουν στο etsu double orange ένα μοναδικό και ελαφρύ φινίρισμα. ?ιάφανο και καθαρό, με νότες από πορτοκάλι, yuzu και λεμόνι, με κυρίαρχο το φρέσκο πορτοκάλι και μια μικρή υποψία από yuzu. Στρογγυλό και φρέσκο τελείωμα.
Αυτή η limited edition φιάλη, δημιουργήθηκε για την 25 η επέτειο του Citadelle, όπου χρησιμοποιήθηκαν άρκευθοι από χωράφια μπροστά από το Chateau de Bonbonnet. Περιέχει 19 βoτανικά, ενισχυμένα με φλούδες πορτοκαλιού για να αναδειχθεί η φρεσκάδα του άρκευθου και οι νότες καπνού που προσδίδει το βαρέλι. Ωριμάζει ένα μήνα, σε μικρής χωρητικότητας βαρέλια, έντονα καψαλισμένα για να εκφράσουν τα χαρακτηριστικά του άρκευθου όπως αρώματα από λαχανικά, μέντα και κωνοφόρα δέντρα.
Ρούμια παλαιωμένα από 6 εώς και 10 έτη σε βαρέλια Αμερικάνικης δρυός που νωρίτερα φιλοξενούσαν Bourbon Whiskey, ενώ κάποια από τα ρούμια παλαιώνουν σε βαρέλια που νωρίτερα είχαν Oloroso Sherry. Άλλη μια παλαίωση μετά το τελικό blending είναι αυτή που δίνει την ομοιογένεια του υπέροχου τελικού μείγματος, με νότες βανίλιας, τροπικών φρούτων, με τον καπνό και τους ξηρούς καρπούς να κυριαρχούν.
Το Citadelle No Mistake είναι ένα old tom τζιν, στους 46% αλκοολικούς βαθμούς το οποίο αποστάζεται σε αμβυκα Charentais με απευθείας ανάφλεξη. Η πρώτη ύλη του αποτελείται από γαλλικά σιτηρά. Στη συνέχεια με το πατενταρισμένο σύστημα «Progressive Infusion» προστίθενται 22 βοτανικά, 19 εκ των οποίων βρίσκονται στο Citadelle Original καθώς και yuzu, άγρια αψινθιά και καλαμπόκι. Στη συνέχεια προστίθενται toasted sugar (35-40 γραμμάρια ανα λίτρο) για να παλαιωθούν σε βαρέλια για περίπου 4 μήνες ώστε να ομογενοποιηθούν και να δέσουν καλά με απώτερο σκοπό ένα ιδεώδες blend.
Το αποστακτήριο Akita, στο νησί Honshu, βρίσκεται στην ακτή της Ιαπωνικής θάλασσας και επεκτείνεται ανατολικά στα όρη Ou τη μεγαλύτερη οροσειρά της Ιαπωνίας. Από τα συγκεκριμένα βουνά παίρνει την φρεσκάδα και τα διακριτικά αρώματα του το etsu double yuzu. Επί εφτά ημέρες στο τζίν εμβαφτίζονται παραδοσιακά βοτανικά όπως yuzu, άρκευθος, γλυκόριζα, κόλιανδρος και τσάι matcha. Έπειτα, το τζίν αποστάζεται χωρίς τα βότανα ώστε τα έλαια του να ενσωματωθούν και προστίθεται φρέσκο νερό από το βουνό. Ισορροπημένο με νότες εσπεριδοειδών, λεμονάτη γεύση και ευδιάκριτο το yuzu με άμεσο επακόλουθο ένα στρογγυλό και φρέσκο τελείωμα.
Το Black Tot Finest Caribbean είναι εμπνευσμένο από την παράδοση και το κίνητρο να συνδυάζει νόστιμα ρούμια από όλο τον κόσμο. Ο επικεφαλής blender, Oliver Chilton, έχει αναπτύξει μια συνταγή που περιλαμβάνει μερικά από τα καλύτερα ρούμια του κόσμου, ενώ δημιουργεί ένα νέο και ξεχωριστό στυλ. Χωρίς να έχει προστεθεί ή αφαιρεθεί τίποτα, το τελικό μας μείγμα έχει επιλεγεί για την ικανότητά του να επιτρέπει στις μεμονωμένες γεύσεις κάθε ρουμιού να λάμπουν. Έχουμε ισορροπήσει την καινοτομία και την παράδοση στο Black Tot Finest Caribbean – εμπνευσμένο από το μείγμα ναυτικού ρουμιού του παρελθόντος, αλλά εξελίχθηκε για να δημιουργήσει ένα ρούμι που μπορείτε να απολαύσετε καθημερινά. Συνδυάζοντας τα πλούσια γευστικά προφίλ των Μπαρμπάντος, της Γουιάνας και της Τζαμάικα δημιουργήθηκε ένα ρούμι με νότες τροπικού, καφέ και σοκολάτας. Παλαιωμένο εξ ολοκλήρου στις τροπικές περιοχές, που παράγει πιο τολμηρές γεύσεις σε νεότερη ηλικία, το Finest Caribbean προορίζεται ως ένα νόστιμο ρούμι για να το απολαύσεις σκέτο, καθώς και ως συστατικό σε νόστιμες δημιουργίες κοκτέιλ χαρίζοντας μοναδικό βάθος. Ποτέ δεν φιλτράρουμε a 1 xa o a V Ιδιότητες
Ο Michel Sajous δημιουργεί το Clairin του στο θαυμάσιο λόφο Attalaye, που περιβάλλεται από δέντρα μάνγκο και άγρια ζαχαροκάλαμα. Παράγεται από μια παλιά και σπάνια ποικιλία, το Cristalline, και καλλιεργείται χωρίς την προσθήκη φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων. Αυτό το ρούμι που έχει υποστεί αυτομάτως ζύμωση είναι αποσταγμένο με την διαδικασία της απευθείας ανάφλεξης.
Tο Vintage 2009 είναι ένα Single Blended Rum, που αποτελείται από ρούμια που αποστάζονται σε χάλκινο Double Retort Potstill καθώς και σε συνεχή Twin Column Still του αποστακτηρίου Foursquare Distillery. Παλαιώνει για 12 έτη σε πρώην βαρέλια Bourbon και εμφιαλώνεται στους 60% abv, χωρίς ψυχρό φιλτράρισμα, στο φυσικό του χρώμα χωρίς προσθήκες. Ένα πολύπλοκο ρούμι, με πλούσια ένταση και τρομερή επίγευση.
Το Chairmans Reserve Legacy, είναι ένα ρούμι, φόρος τιμής στον Laurie Barnard, τον «πρόεδρο» των Saint Lucia Distillers, που ενέπνευσε και δημιούργησε το εμβληματικό Chairman’s Reserve. Το όνομά του όρισε και επανέφερε την κατηγορία των Saint Lucian ρουμιών, που δεν έμοιαζε με οτιδήποτε είχε δει η κατηγορία ρουμιού πριν. Ενώ άλλα αποστακτήρια αγόραζαν αποστακτήρες στήλης για να αυξήσουν την παραγωγή, ο Laurie επένδυσε σε εκλεκτούς τύπους βαρελιών, μικρούς χάλκινους άμβυκες , μαγιές που οι ίδιοι δημιούργησαν και ιδιόκτητες εκτάσεις ζαχαροκάλαμων. Πίστευε ότι το καλύτερο ρούμι επιτυγχάνεται από την ανάμειξη διαφορετικών βαρελιών και ηλικιών. Με το Chairman’s Legacy παρουσιάζεται η τέχνη της ανάμειξης ρουμιών που προέρχονται από αποστακτήρες στήλης αλλά και χάλκινους άμβυκες. Εκτός από τα ρούμια με βάση τη μελάσα που παράγει το αποστακτήριο, το Legacy περιλαμβάνει την προσθήκη ρουμιού από φρέσκο χυμό ζαχαροκάλαμου, από την ιδιόκτητη έκταση. Παλαιώνει 5 με 8 χρόνια σε πρώην Bourbon βαρέλια. Αποτέλεσμα όλων των παραπάνω, το εξαιρετικό προφίλ με νότες από ανανά, μπανάνα, βανίλια και μία μακριά επίγευση από ψημένα τροπικά φρούτα κ 0 Ղ ᑏ (7v
Ένα blend από ρούμια παλαιωμένα 5 εώς 18 ετών, με τη μέθοδο solera. Χρησιμοποιήθηκαν δρύινα αμερικάνικα βαρέλια medium toasted, που πριν περιείχαν sherry και port. Ντελικάτο και εκφραστικό στη μύτη, το ρούμι φέρει νότες από ξύλο, κακάο, βανίλια και καραμελωμένα αρώματα από σιρόπι σφενδάμου, κόκκινα φρούτα με πιπεράτη επίγευση. Γεμάτο , πλούσιο και φινετσάτο, με νότες από καραμελωμένα φρούτα, μπαχαρικά, κακάο, με κόκκινα φρούτα και καραμέλα στο φινίρισμα του.
Το Clement Rhum Select Barrel είναι παλαιωμένο το λιγότερο για τρία χρόνια σε Αμερικάνικα βαρέλια που νωρίτερα φιλοξενούσαν Bourbon Whiskey. Το συγκεκριμένο agricole rhum διατηρεί το γήινο χαρακτήρα του και τη φρεσκάδα του και παράλληλα αποκτά μία πολυπλοκότητα και απαλότητα από νότες βανίλιας, καπνού και φρούτων που προέρχονται από την πλήρη ωρίμανση.
Ένα υπέροχο blend από τα καλύτερα λευκά & παλαιωμένα Rhum εμπλουτισμένο από την εμβάπτιση Creole μπαχαρικών & φλουδών πορτοκαλιού. Έκρηξη γεύσεων και αρωμάτων της Μαρτινίκας.
