Φτιαγμένο με άριστης ποιότητας αμύγδαλα και αγάπη για μια μεγάλη χειροποίητη παράδοση.
Φτιαγμένη από αμύγδαλα υψηλής ποιότητας που αποφλοιώνονται λίγο πριν το ψήσιμο, η πραλίνα αμυγδάλου της Callebaut® αποκαλύπτει μια φρέσκια, ελαφρώς ψημένη, φρουτώδη και ντελικάτα γλυκιά γεύση. Τα αμύγδαλα καραμελώνονται μέχρι να ροδίσουν σε χάλκινα βαρέλια και στη συνέχεια ψιλοτυλίγονται και συμπυκνώνονται σε μια λεπτή, ρευστή πάστα.
Η πραλίνα αμυγδάλου συνδυάζεται εξαιρετικά καλά με πιο ήπιες σοκολάτες, λιγότερο γλυκές και όχι πολύ πλούσιες σε κακάο, για να αναδείξουν τις λεπτές νότες αμυγδάλου. Είναι επίσης ιδανική για τον αρωματισμό κρεμών, μους και παγωτών.
Κρύα παρασκευή
Γεύση & υφή που δεν αλλοιώνονται
Χρησιμοποιείται σε αμέτρητες συνταγές
H Creme Patisserie της σειράς επιδορπίων Carte D’Or Buffet διαθέτει διακριτική γεύση και αποτελεί την ιδανική επιλογή ως βάση ή επικάλυψη στη ζαχαροπλαστική. Το χρώμα και η σταθερή υφή της κερδίζουν τις εντυπώσεις, ενώ είναι ιδανική για την εκτέλεση αμέτρητων συνταγών. Όταν λοιπόν η ερώτηση αφορά στην κρέμα ζαχαροπλαστικής η απάντηση είναι Creme Patisserie Carte D’Or.
Μείγμα για την παραγωγή κέικ, μάφιν, ραβανί, καρυδόπιτας, σάμαλι.
To Μείγμα για Παντεσπάνι της σειράς επιδορπίων Carte D’Or Buffet θα καλύψει κάθε ανάγκη. Και αυτό γιατί με το ίδιο μείγμα παρασκευάζεται και το παντεσπάνι κακάο, το ρολό και το κοκ. Αποτελεί την επιτομή της διαχείρισης αφενός επειδή δεν υπάρχει απώλεια στα υλικά, αφετέρου επειδή μπορεί να ψηθεί στους ίδιους βαθμούς στον φούρνο μαζί με το κέικ βανίλιας και σοκολάτας, αποκτώντας ομοιόμορφη εμφάνιση.
Πάστα αμυγδάλου με 33% περιεκτικότητα σε καρπό. Εξαιρετική πλαστικότητα και λεπτή υφή. Δεν αφήνει λεκέδες και δεν δημιουργεί ίνες. Ιδανική για γεμίσεις και ντεκόρ.
Μίγμα για την παρασκευή κρέμας ζαχαροπλαστικής με γευστική κατεύθυνση βανίλιας - καραμέλας. Extra κρεμώδης και απαλή, πολύ γευστική και σταθερή ακόμη και στο ψήσιμο. Δε σβωλιάζει, δεν πετσιάζει, δεν καίγεται. Ιδανική για όλες τις χρήσεις της ζαχαροπλαστικής για κρύα μέθοδο.
