Είναι ο συνδυασμός του Ασύρτικου και του Semillon, ποικιλίες φυτεμένες στο πιο ζεστό και άγονο σημείο του αμπελώνα του Κτήματος, στις πλαγιές του Παγγαίου Όρους. Μετά από μικρής διάρκειας προζυμωτική εκχύλιση των σταφυλιών, ζυμώνεται σε δρύινα γαλλικά βαρέλια όπου και παραμένει για λίγους μήνες με τις οινολάσπες, κερδίζοντας πολυπλοκότητα και δομή. Έχει λαμπερό κίτρινο χρώμα µε ελαφρές πράσινες ανταύγειες. Σερβίρεται στους 12 οC και επιδέχεται μακρά παλαίωση τουλάχιστον 10 ετών.
Προέρχεται από την ποικιλία Cabernet Sauvignon και συγκεκριμένα από το πρώτο αμπέλι του Κτήματος που φυτεύτηκε στους πρόποδες του Παγγαίου. Γίνεται μακρά εκχύλιση των σταφυλιών και παλαιώνεται σε καινούρια δρύινα γαλλικά βαρέλια για 16 μήνες. Ακολουθεί ωρίμανση τουλάχιστον 24 μηνών στη φιάλη. Διαθέτει βαθύ μαυροκόκκινο χρώμα. Σερβίρεται στους 16-18οC και επιδέχεται μακρά παλαίωση τουλάχιστον 15-20 ετών.
Παράγεται από την γαλλική ποικιλία Merlot όπως αυτή εκφράζεται στο μικροκλίμα του Παγγαίου. Ακολουθείται κλασική ερυθρή οινοποίηση µε μακρά εκχύλιση. Μετά το τέλος της μηλογαλακτικής ζύμωσης παλαιώνεται για 16 μήνες σε καινούρια δρύινα γαλλικά βαρέλια. Διαθέτει πυκνό μαυροκόκκινο χρώμα. Σερβίρεται στους 16-18οC και επιδέχεται μακρά παλαίωση τουλάχιστον 10 ετών.
Δημιουργήθηκε από το συνδυασμό των ποικιλιών Cabernet Sauvignon, Merlot και Αγιωργίτικο. Ακολουθείται κλασική ερυθρή οινοποίηση µε εκχύλιση που συνεχίζεται και μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης. Μετά την μηλογαλακτική ζύμωση, παλαιώνεται για 12 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια. Το χρώμα του βαθύ πορφυρό, έως μαυροκόκκινο. Σερβίρεται στους 18οC και έχει μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.
Προέρχεται από τη γαλλική ποικιλία Syrah που καλλιεργείται στο πιο δροσερό σημείο του αμπελώνα του Κτήματος, αποκλειστικά για την παραγωγή ροζέ οίνου. Ο χυμός των σταφυλιών ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 18οC. Έχει λαμπερό χρώμα ροδιού. Σερβίρεται στους 10οC και προτείνεται να καταναλωθεί στα πρώτα 2 χρόνια της ηλικίας του.
Παράγεται από τη γαλλική ποικιλία Chardonnay που καλλιεργείται στους πρόποδες του Παγγαίου, με ιδιαίτερα χαμηλή στρεμματική απόδοση. Μετά την προζυµωτική εκχύλιση ζυμώνεται σε καινούρια δρύινα βαρέλια, όπου και παραμένει για λίγους μήνες µε τις οινολάσπες. Το χρώμα του είναι αχυροκίτρινο µε πράσινες ανταύγειες. Σερβίρεται στους 12οC τώρα και επιδέχεται παλαίωση 8-10 ετών.
Παράγεται από το συνδυασμό της κοσμοπολίτικης ποικιλίας Sauvignon Blanc και του δικού µας πληθωρικού Ασύρτικου. Ο χυμός των σταφυλιών μετά από προζυμωτική εκχύλιση λίγων ωρών ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε χαμηλή θερμοκρασία. Το χρώμα του είναι απαλό πρασινοκίτρινο, µε έντονη διαύγεια. Σερβίρεται στους 10οC και προτείνεται να καταναλωθεί στα πρώτα 2 χρόνια της ηλικίας του.
Το πιο ώριμο και ταυτόχρονα ημιδιαφανές Vinsanto του Κτήματος Αργυρού. Αυστηρή επιλογή από υπεραιωνόβιους αμπελώνες Ασύρτικου, Αϊδανίου και Αθήρι στην Επισκοπή, ηλικίας τουλάχιστον διακοσίων ετών, που προορίζονται ειδικά για αυτό το στυλ. Συγκομιδή σε πολύ βαθιά ωριμότητα, σχεδόν ένα μήνα μετά την κύρια ημερομηνία συγκομιδής, δίνοντας εξωφρενικά χαμηλές αποδόσεις. Τα σταφύλια ξηραίνονται στον ήλιο για δεκατέσσερις ημέρες, γίνεται φυσική ζύμωση και τρία χρόνια παλαίωσης σε παλιές τσιμεντένιες δεξαμενές, με επιπλέον παλαίωση για δεκαέξι χρόνια σε παλιές ξύλινες δεξαμενές. Ένα έντονο, βαθύ κρασί με πολυπλοκότητα που κόβει την ανάσα. Έτοιμο να καταναλωθεί με την κυκλοφορία του, αλλά ο χρόνος δεν είναι σε θέση να το καταστρέψει. Η τελική απόδοση αυτού του κρασιού θα είναι κοντά στα 60 ml ανά τετραγωνικό μέτρο αμπελώνα.
Το νεότερο Vinsanto του Κτήματος Αργυρού, αποδεικνύοντας τι σημαίνει νεότητα για ένα τέτοιο κρασί. Αυστηρή επιλογή από υπεραιωνόβιους αμπελώνες Ασύρτικου, Αϊδανίου και Αθήρι στην Επισκοπή, ηλικίας τουλάχιστον διακοσίων ετών, που προορίζονται ειδικά για αυτό το στυλ. Συγκομίζεται σε πολύ βαθιά ωριμότητα, σχεδόν ένα μήνα μετά την κύρια ημερομηνία συγκομιδής, δίνοντας εξωφρενικά χαμηλές αποδόσεις. Τα σταφύλια ξηραίνονται στον ήλιο για δέκα ημέρες, γίνεται φυσική ζύμωση και τρία χρόνια παλαίωσης σε παλιές τσιμεντένιες δεξαμενές, με επιπλέον παλαίωση για τέσσερα χρόνια σε παλιές ξύλινες δεξαμενές. Ένα πλούσιο κρασί, με τα φρούτα στο προσκήνιο. Έτοιμο για κατανάλωση κατά την κυκλοφορία, αλλά μπορεί να παλαιώσει στη φιάλη σχεδόν επ' αόριστον. Η τελική απόδοση αυτού του κρασιού θα είναι κοντά στα 75 ml ανά τετραγωνικό μέτρο αμπελώνα.
Το Cuvee Evdemon φλερτάρει με τα όρια της αντίληψης του Κτήματος Αργυρού για το περιβάλλον της Σαντορίνης. Βιοδυναμικά καλλιεργούμενοι, πολύ παλιοί αμπελώνες Ασύρτικου, ηλικίας τουλάχιστον 150 ετών, στον Πύργο που δίνουν εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις. Ζύμωση, εν μέρει χωρίς εμβολιασμό, σε ανοξείδωτο ατσάλι, σε δροσερές θερμοκρασίες και παλαίωση για τριάντα περίπου μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές πάνω σε λεπτές οινολάσπες, ενώ το ένα τέταρτο του χαρμανιού έμεινε δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια τους υπόλοιπους μήνες σε ανοξείδωτο ατσάλι. Ένα κρασί με έμφαση στην αρχιτεκτονική του ουρανίσκου που χρειάζεται αρκετά χρόνια στη φιάλη για να ανοίξει, ενώ μπορεί να ανταμείψει την παλαίωση για περισσότερα από δεκαπέντε χρόνια.
Το Κτήμα Αργυρός κατασκευάζει ένα παλιό, χαρακτηριστικό Σαντορινιό στυλ. Μια πολύ αυστηρή επιλογή από πολύ παλιούς αμπελώνες Ασύρτικου, ηλικίας τουλάχιστον 150 ετών, στον Πύργο και το Μεγαλοχώρι, που συγκομίζονται σε βαθιά ωριμότητα, συνήθως είκοσι ημέρες μετά την κύρια ημερομηνία συγκομιδής. Ζύμωση, εν μέρει χωρίς εμβολιασμό, σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος και παλαίωση για δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια σε λεπτές οινολάσπες και στη συνέχεια δώδεκα περίπου επιπλέον μήνες σε ανοξείδωτο ατσάλι, πάλι σε λεπτές οινολάσπες. Ένα κρασί επιβλητικών αναλογιών, με δύναμη αλλά χωρίς ίχνος τραχύτητας. Χρειάζεται αρκετά χρόνια στη φιάλη για να ξεπεράσει τη νεότητά του και θα ξεδιπλωθεί για περισσότερα από δεκαπέντε χρόνια.
Το Cuvee Monsignori είναι το όραμα του Κτήματος Αργυρού για το τι μπορεί να είναι το Σαντορινιό Ασύρτικο. Υπερβολικά παλιοί αμπελώνες Ασύρτικου, ηλικίας τουλάχιστον διακοσίων ετών, που δίνουν ελάχιστες αποδόσεις. Ζύμωση, εν μέρει χωρίς εμβολιασμό, σε ανοξείδωτο ατσάλι, σε δροσερές θερμοκρασίες και παλαίωση για δέκα μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές πάνω σε λεπτές οινολάσπες. Ένα κρασί φυλής, εκχυλίσματος και μήκους, που χρειάζεται περίπου τέσσερα χρόνια στη φιάλη για να ξεδιπλωθεί και μπορεί να διατηρηθεί με σιγουριά για περισσότερο από μια δεκαετία μετά τον τρύγο.
Η σημαντικότερη εμφιάλωση του κτήματος, η ουσία αυτού που αντιπροσωπεύει το Κτήμα Αργυρός. Μεθοδικά επιλεγμένα αγροτεμάχια, με ηλικίες που ξεπερνούν τον έναν αιώνα, από κορυφαίες ποιοτικά περιοχές του νησιού, κυρίως τη Μεσσαριά, τον Καρτεράδο, τον Πύργο, το Μεγαλοχώρι και το Ακρωτήρι. Ζύμωση σε ανοξείδωτο ατσάλι σε δροσερές θερμοκρασίες και παλαίωση για δύο μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές πάνω σε λεπτές οινολάσπες.
