Το Silphium ήταν ένα πολύτιμο φυτό για τους Ρωμαίους, τόσο σπάνιο που έχει σχεδόν εξαφανιστεί. Αυτό το ώριμο κρασί είναι εξίσου σπάνιο, παλαιωμένο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.
Είναι φωτεινό, με απαλό ροζ χρώμα. Διακρίνονται αρώματα κόκκινων φρούτων, κεράσι, κόκκινο μήλο, πορτοκάλι, σαγκουίνι και τριαντάφυλλο. Ισορροπημένο, μεσαίου σώματος με ευχάριστη οξύτητα στο στόμα, με ευχάριστη και μακράς διάρκειας επίγευση.
Είναι ο συνδυασμός του Ασύρτικου και του Semillon, ποικιλίες φυτεμένες στο πιο ζεστό και άγονο σημείο του αμπελώνα του Κτήματος, στις πλαγιές του Παγγαίου Όρους. Μετά από μικρής διάρκειας προζυμωτική εκχύλιση των σταφυλιών, ζυμώνεται σε δρύινα γαλλικά βαρέλια όπου και παραμένει για λίγους μήνες με τις οινολάσπες, κερδίζοντας πολυπλοκότητα και δομή. Έχει λαμπερό κίτρινο χρώμα µε ελαφρές πράσινες ανταύγειες. Σερβίρεται στους 12 οC και επιδέχεται μακρά παλαίωση τουλάχιστον 10 ετών.
Προέρχεται από την ποικιλία Cabernet Sauvignon και συγκεκριμένα από το πρώτο αμπέλι του Κτήματος που φυτεύτηκε στους πρόποδες του Παγγαίου. Γίνεται μακρά εκχύλιση των σταφυλιών και παλαιώνεται σε καινούρια δρύινα γαλλικά βαρέλια για 16 μήνες. Ακολουθεί ωρίμανση τουλάχιστον 24 μηνών στη φιάλη. Διαθέτει βαθύ μαυροκόκκινο χρώμα. Σερβίρεται στους 16-18οC και επιδέχεται μακρά παλαίωση τουλάχιστον 15-20 ετών.
Παράγεται από την γαλλική ποικιλία Merlot όπως αυτή εκφράζεται στο μικροκλίμα του Παγγαίου. Ακολουθείται κλασική ερυθρή οινοποίηση µε μακρά εκχύλιση. Μετά το τέλος της μηλογαλακτικής ζύμωσης παλαιώνεται για 16 μήνες σε καινούρια δρύινα γαλλικά βαρέλια. Διαθέτει πυκνό μαυροκόκκινο χρώμα. Σερβίρεται στους 16-18οC και επιδέχεται μακρά παλαίωση τουλάχιστον 10 ετών.
Δημιουργήθηκε από το συνδυασμό των ποικιλιών Cabernet Sauvignon, Merlot και Αγιωργίτικο. Ακολουθείται κλασική ερυθρή οινοποίηση µε εκχύλιση που συνεχίζεται και μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης. Μετά την μηλογαλακτική ζύμωση, παλαιώνεται για 12 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια. Το χρώμα του βαθύ πορφυρό, έως μαυροκόκκινο. Σερβίρεται στους 18οC και έχει μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.
Προέρχεται από τη γαλλική ποικιλία Syrah που καλλιεργείται στο πιο δροσερό σημείο του αμπελώνα του Κτήματος, αποκλειστικά για την παραγωγή ροζέ οίνου. Ο χυμός των σταφυλιών ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 18οC. Έχει λαμπερό χρώμα ροδιού. Σερβίρεται στους 10οC και προτείνεται να καταναλωθεί στα πρώτα 2 χρόνια της ηλικίας του.
Παράγεται από τη γαλλική ποικιλία Chardonnay που καλλιεργείται στους πρόποδες του Παγγαίου, με ιδιαίτερα χαμηλή στρεμματική απόδοση. Μετά την προζυµωτική εκχύλιση ζυμώνεται σε καινούρια δρύινα βαρέλια, όπου και παραμένει για λίγους μήνες µε τις οινολάσπες. Το χρώμα του είναι αχυροκίτρινο µε πράσινες ανταύγειες. Σερβίρεται στους 12οC τώρα και επιδέχεται παλαίωση 8-10 ετών.
Παράγεται από το συνδυασμό της κοσμοπολίτικης ποικιλίας Sauvignon Blanc και του δικού µας πληθωρικού Ασύρτικου. Ο χυμός των σταφυλιών μετά από προζυμωτική εκχύλιση λίγων ωρών ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε χαμηλή θερμοκρασία. Το χρώμα του είναι απαλό πρασινοκίτρινο, µε έντονη διαύγεια. Σερβίρεται στους 10οC και προτείνεται να καταναλωθεί στα πρώτα 2 χρόνια της ηλικίας του.
Καφές, γλυκόριζα, σοκολάτα, βανίλια και φρούτα σε αλκοόλ συνθέτουν μια σύνθετη μύτη, ενώ η φινέτσα και οι εκλεπτυσμένες τανίνες χαρακτηρίζουν την αίσθηση του στόματος.
Στην αρχή έντονες νότες βατόμουρων και σμέουρων με ένα λεπτό άγγιγμα λουλουδιών. Στη συνέχεια, ένα μείγμα από φρυγανισμένη δρυ και γεύσεις ψητού κρέατος.
Όμορφο, ανοιχτόχρωμο τριαντάφυλλο, σε στυλ Προβηγκίας με κομψές νότες φράουλας και υποβόσκουσα μεταλλικότητα. Ένα απολαυστικό κρασί, που αντιπροσωπεύει τόσο όμορφα το καλοκαίρι.
