Το Silphium ήταν ένα πολύτιμο φυτό για τους Ρωμαίους, τόσο σπάνιο που έχει σχεδόν εξαφανιστεί. Αυτό το ώριμο κρασί είναι εξίσου σπάνιο, παλαιωμένο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.
Είναι φωτεινό, με απαλό ροζ χρώμα. Διακρίνονται αρώματα κόκκινων φρούτων, κεράσι, κόκκινο μήλο, πορτοκάλι, σαγκουίνι και τριαντάφυλλο. Ισορροπημένο, μεσαίου σώματος με ευχάριστη οξύτητα στο στόμα, με ευχάριστη και μακράς διάρκειας επίγευση.
Χαρακτηριστικά: με νεανικές πορφυρές νότες. Πολλά πυκνά πόδια καλύπτουν το ποτήρι. Έντονη μύτη, πολύπλοκος χαρακτήρας με ώριμα μαύρα φρούτα σε εξαιρετική ισορροπία με τη δρυ. Κάποιες νότες δέρματος με φινέτσα και φρεσκάδα. Στόμα με όγκο και πυκνότητα με υψηλές αλλά ώριμες τανίνες σε τέλεια ισορροπία με το πλούσιο αλκοόλ και την καλή οξύτητα. Πολύπλοκες γεύσεις ακολουθούν και αντανακλούν τα αρώματα. Μακρύ τελείωμα που τονίζει τη φρεσκάδα διατηρώντας τον πλούτο του.
Συνδυασμός με φαγητό: Το Nostos ταιριάζει καλύτερα με ψητό αρνί- ψητά κόκκινα κρέατα- και κατσαρόλες.
Χαρακτηριστικά: Λαμπερό, μέτριο έως λαμπερό λεμονοπράσινο χρώμα με αργά και πλούσια πόδια. Μύτη με υψηλή ένταση. Ανώριμο φραγκοστάφυλο, χορταριασμένες νότες και λίγο marzipan. Μέτριο σώμα και φρέσκο στόμα με έντονη γεύση λευκών πυρηνόκαρπων φρούτων. Μακρά επίγευση με νότες εσπεριδοειδών και χόρτου.
Συνδυασμός με φαγητό: Το Ρομέικο μας συνδυάζεται καλύτερα ως απεριτίφ με την παρέα καλών φίλων, φρέσκες σαλάτες και ωμά θαλασσινά.
Χαρακτηριστικά: Λαμπερό, έντονο λεμονοπράσινο χρώμα με αργά και πλούσια πόδια. Μύτη με μέτρια έως υψηλή ένταση. Ώριμα πυρηνόκαρπα φρούτα, κηρήθρα, αποξηραμένα λουλούδια. Στόμα πυκνό, μεσαίου σώματος και πολύπλοκο με έντονη γεύση λευκών πετροκάρπων. Μακρά επίγευση στην οποία κυριαρχούν τα ορυκτά, τα πέτρινα φρούτα και τα εσπεριδοειδή.
Συνδυασμός με φαγητό: Το Vidiano μας συνοδεύει καλύτερα ελαφριά ψάρια και πουλερικά που σερβίρονται με λευκές σάλτσες, καθώς και θαλασσινά.
Χαρακτηριστικά: Λαμπερό, μέτριο έως σκούρο λεμονοπράσινο χρώμα με αργά και πλούσια πόδια. Μύτη με μέτρια έως υψηλή ένταση. Ώριμα, σαρκώδη, λευκά φρούτα, κηρήθρα, αποξηραμένα λουλούδια, βούτυρο και βανίλια. Στόμα πυκνό, γεμάτο και πολύπλοκο με έντονη γεύση λευκών φρούτων. Μακρά επίγευση στην οποία κυριαρχούν οι γεύσεις βανίλιας, μελιού και ελαφριάς δρυός.
Συνδυασμός με φαγητό: Το Roussanne μας συνοδεύει καλύτερα ελαφρύ κρέας και πουλερικά που σερβίρονται με λευκές σάλτσες, καθώς και θαλασσινά.
Καφές, γλυκόριζα, σοκολάτα, βανίλια και φρούτα σε αλκοόλ συνθέτουν μια σύνθετη μύτη, ενώ η φινέτσα και οι εκλεπτυσμένες τανίνες χαρακτηρίζουν την αίσθηση του στόματος.
Στην αρχή έντονες νότες βατόμουρων και σμέουρων με ένα λεπτό άγγιγμα λουλουδιών. Στη συνέχεια, ένα μείγμα από φρυγανισμένη δρυ και γεύσεις ψητού κρέατος.
Όμορφο, ανοιχτόχρωμο τριαντάφυλλο, σε στυλ Προβηγκίας με κομψές νότες φράουλας και υποβόσκουσα μεταλλικότητα. Ένα απολαυστικό κρασί, που αντιπροσωπεύει τόσο όμορφα το καλοκαίρι.
