Το Grande Reserve Νάουσσα έχει ταυτιστεί με την Οινοποιία Μπουτάρη, αφού είναι ένα από τα πρώτα και γνωστότερα κρασιά της. Είναι το πρώτο κόκκινο κρασί, που εισήγαγε στην αγορά την έννοια της περιορισμένης και ελεγχόμενης παραγωγής από σταφύλια επιλεγμένων αμπελώνων. Έχει στο ενεργητικό του σημαντικές διακρίσεις σε διεθνείς διαγωνισμούς, ενώ θεωρείται σταθερά από ΄Ελληνες και ξένους γευσιγνώστες ένα από τα πιο υψηλών προδιαγραφών ελληνικά ερυθρά κρασιά.
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Κλασική ερυθρή οινοποίηση με έντονο βαθμό εκχύλισης συστατικών, απαραίτητων για ένα κρασί παλαίωσης.
ΠΑΛΑΙΩΣΗ
Τέσσερα χρόνια συνολικά, εκ των οποίων τα 2 χρόνια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (Allier, Never 225 lt).
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Πλούσιο κρασί με βαθυκόκκινο χρώμα και κεραμιδί ανταύγειες. Έντονη πολυπλοκότητα με αρώματα που μπερδεύονται ευχάριστα με αρώματα και χαρακτήρα παλαίωσης. Συνδυασμός από φρούτα (φράουλα, βατόμουρο, δαμάσκηνο) με αρώματα παλαίωσης (μπαχαρικά, κανέλα, βανίλια) και ξύλου. Γεμάτο σώμα με ευχάριστη οξύτητα. Πολύ απαλή υφή λόγω της μακράς παλαίωσης που επιδέχεται η οποία μαλακώνει τις τανίνε s㐏 1 xy㐏 o }㐏 V Ιδιότητες
Με όχημα τα 139 χρόνια εμπειρίας, πειραματισμού και γνώσης της περιοχής και της ποικιλίας του Ξινόμαυρου, επιλέχθηκε ένα εξαιρετικό αμπελοτόπι στον Τρίλοφο Νάουσσας και γεννήθηκε το "1879".
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Κλασική ερυθρή οινοποίηση με έντονο βαθμό εκχύλισης συστατικών, απαραίτητων για ένα κρασί παλαίωσης.
ΠΑΛΑΙΩΣΗ
Γαλλικά δρύινα βαρέλια για 24 μήνες
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Βαθύ ερυθρό χρώμα. Έντονή πολυπλοκότητα με πρωτογενή αρώματα κόκκινων μούρων, ξηρού σύκου, τοματοχυμού. Δευτερογενή αρώματα παλαίωσης όπως βανίλιας, δαμάσκηνου, καβουρδισμένου αμύγδαλου και ελαφριές νότες από κουτί με πούρα. Γεμάτο σώμα με ευχάριστη οξύτητα. Απαλές, βελούδινες τανίνες που προκαλούν μία γεμάτη αίσθηση στο στόμα, πλούσιο σε πυκνότητα, με ζεστή επίγευση διάρκειας που πλαισιώνεται από δευτερογενή αρώματα κακάο και κόκκινων φρούτων.
Οινοποίηση
Η τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών και η προσεκτικά επιλεγμένη ημερομηνία συγκομιδής, η οποία πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια της νύχτας, συμβάλλουν στη διατήρηση του αρωματικού και φαινολικού δυναμικού της ποικιλίας. Το μάζεμα των σταφυλιών με το χέρι ακολουθείται από δύο τραπέζια επιλογής, το ξεφλούδισμα και το ελαφρύ τσάκισμα των μπέηδων. Ο σωστός καθορισμός της διάρκειας των εκχυλίσεων πριν και μετά τη ζύμωση, επιτρέπει την εξαγωγή του αρωματικού και φαινολικού δυναμικού, πριν από τη μεταφορά του με βαρύτητα σε δρύινα βαρέλια. Εκεί, μετά από μηλογαλακτική ζύμωση, αφήνεται να ωριμάσει για 18 μήνες με περαιτέρω 18 μήνες στη φιάλη.
Ειδικά χαρακτηριστικά
Βαθύ πορφυρό χρώμα με βιολετί ανταύγειες. Στη μύτη κυριαρχεί ένα έντονο μπουκέτο με φρουτώδη αρώματα (κεράσι, βατόμουρο), πικάντικους (θυμάρι, βασιλικός) και δρύινους (βανίλια, καφές) χαρακτήρες. Πλούσιο και γευστικό στο στόμα, με βελούδινες τανίνες, ευχάριστη υφή και σαγηνευτική φρουτώδη-πικάντικη επίγευση. Ένα συμπυκνωμένο, ζωντανό, πολύπλοκο και άξιο για την ηλικία του κρασί.
Συμβουλές σερβιρίσματο s㐏 1 xy㐏 o }㐏 V Ιδιότητες
Οινοποίηση
Η τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών και η προσεκτικά επιλεγμένη ημερομηνία συγκομιδής, η οποία πραγματοποιείται κα
Οινοποίηση
Η τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών και η προσεκτικά επιλεγμένη ημερομηνία συγκομιδής, η οποία πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια της νύχτας, συμβάλλουν στη διατήρηση του αρωματικού και φαινολικού δυναμικού της ποικιλίας. Το μάζεμα των σταφυλιών με το χέρι ακολουθείται από δύο τραπέζια επιλογής, το ξεφλούδισμα και το ελαφρύ τσάκισμα των μπέηδων. Ο σωστός καθορισμός της διάρκειας των εκχυλίσεων πριν και μετά τη ζύμωση, επιτρέπει την εξαγωγή του αρωματικού και φαινολικού δυναμικού, πριν από τη μεταφορά του με βαρύτητα σε δρύινα βαρέλια. Εκεί, μετά από μηλογαλακτική ζύμωση, αφήνεται να ωριμάσει για 18 μήνες με περαιτέρω 18 μήνες στη φιάλη.
Ειδικά χαρακτηριστικά
Κόκκινο-ρουμπινί χρώμα με βιολετί ανταύγειες. Συμπυκνωμένα αρώματα μούρων, πυρηνόκαρπων φρούτων, μαύρων δαμάσκηνων, δαμάσκηνων, σε συνδυασμό με τους γλυκούς χαρακτήρες της δρυός. Ένα καλά ισορροπημένο κρασί με ζωηρή οξύτητα, πλούσιες αλλά στρογγυλεμένες τανίνες, βελούδινη υφή και επίμονη φρουτώδη και πικάντικη επίγευση γλυκόριζας.
Συμβουλές σερβιρίσματος
Σερβίρετε σε: - Το κρασί δεν πρέπει να είνα s㐏 1 xy㐏 o }㐏 V Ιδιότητες
Οινοποίηση
Η τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών και η προσεκτικά επιλεγμένη ημερομηνία συγκομιδής, η οποία πραγματοποι
Οινοποίηση
Η τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών και η προσεκτικά επιλεγμένη ημερομηνία συγκομιδής, η οποία πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια της νύχτας, συμβάλλουν στη διατήρηση των ποικιλιακών αρωμάτων και της φυσικής οξύτητας. Ο μούστος μετά τη διαύγαση σε δεξαμενή inox, μεταφέρεται με βαρύτητα σε δρύινα βαρέλια όπου επιτυγχάνεται τόσο η αλκοολική όσο και η μηλογαλακτική ζύμωση. Εκεί, το κρασί παραμένει επιπλέον 6 μήνες με τις οινολάσπες του.
Ειδικά χαρακτηριστικά
Λαμπερό, χρυσαφένιο χρώμα. Όμορφα ανεπτυγμένη μύτη με αρώματα ανανά και μάνγκο σε ένα στόμα με μέλι και λεπτές βανιλιώδεις νότες της δρυός. Το στόμα του είναι στρογγυλό και γενναιόδωρο, δίνοντας μια αίσθηση γλυκύτητας και είναι ισορροπημένο σε οξύτητα με μακράς διάρκειας φρεσκάδα στην επίγευση.
Συμβουλές σερβιρίσματος
Σερβίρεται σε: - Το κρασί δεν πρέπει να είναι πολύ ψημένο: 10-12οC. Ένα ξηρό κρασί που προτείνεται για να συνοδεύσει ψητά ψάρια, στρείδια, ζυμαρικά (με πέστο) και μια μεγάλη ποικιλία λιπαρών τυριών.
Οινοποίηση
Η τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών και η προσεκτικά επιλεγμένη ημερομηνία συγκομιδής, η οποία πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια της νύχτας, συμβάλλουν στη διατήρηση των ποικιλιακών αρωμάτων και της φυσικής οξύτητας. Η απομάκρυνση και η ελαφριά έκθλιψη ακολουθείται από την επαφή με το δέρμα σε χαμηλή θερμοκρασία, την ομαλή συμπίεση μακράς διάρκειας και τη ζύμωση υπό ελεγχόμενο εύρος θερμοκρασίας σε δεξαμενές inox. Η τετράμηνη παραμονή στις οινολάσπες προσδίδει στο κρασί αυτό κάποια στρογγυλότητα.
Ειδικά χαρακτηριστικά
Λαμπερό, πρασινοκίτρινο χρώμα. Στη μύτη διακριτικά αρώματα λευκών λουλουδιών, εσπεριδοειδών και φλούδας λεμονιού σε συνδυασμό με μια αίσθηση μεταλλικότητας. Πρόκειται για ένα κρασί με γεμάτο σώμα, εξαιρετικά υψηλή και αναζωογονητική οξύτητα και νότες εσπεριδοειδών, πέτρας και κιμωλίας που κυριαρχούν στη μακρά επίγευσή του.
Συμβουλές σερβιρίσματος
Σερβίρετε σε: - Σε ένα ποτήρι κρασί με γεύση από το κρασί του, το οποίο δεν είναι πολύ καλό για να το σερβίρετε: 9-11οC. Συνδυάζεται πολύ καλά με ψάρια και φρέσκες μεσογειακές σαλάτες, καθώς και s㐏 1 xy㐏 o }㐏 V Ιδιότητες
Οινοποίηση
Η τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών και η προσεκτικά επιλεγμένη ημερομηνία συγκομιδής, η οποία πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια της νύχτας, συμβάλλουν στη διατήρηση του αρωματικού και φαινολικού δυναμικού της ποικιλίας. Ο σωστός καθορισμός της διάρκειας των εκχυλίσεων πριν και μετά τη ζύμωση, επιτρέπει την εξαγωγή αυτού του δυναμικού, πριν από τη μεταφορά του με τη βαρύτητα σε δρύινα βαρέλια. Εκεί, μετά από μηλογαλακτική ζύμωση, αφήνεται να ωριμάσει για 12 μήνες με περαιτέρω 8-10 μήνες στη φιάλη.
Ειδικά χαρακτηριστικά
Το σκούρο πορφυρό χρώμα με ιώδεις αντανακλάσεις διατηρεί όλη την έντασή του. Στη μύτη κυριαρχεί ένα έντονο μπουκέτο κερασιών και δαμάσκηνων, ακολουθούμενο από αρώματα σοκολάτας, καπνού και βανίλιας. Γενναιόδωρο στο στόμα, με καλές ισορροπημένες και ζωντανές τανίνες που συμβάλλουν σε μια βελούδινη δομή. Μακρά και φρουτώδης επίγευση, με ελαφριά πινελιά δρυός. Χρειάζεται περαιτέρω παλαίωση για να αποκαλύψει το πλήρες δυναμικό του.
Συμβουλές σερβιρίσματος
Σερβίρεται στους 17-18oC. Αναζητά τη συντροφιά ψητών κόκκινων κρεάτων και πικάντικων θηρ s㐏 1 xy㐏 o }㐏 V Ιδιότητες
Οινοποίηση
Η τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών και η προσεκτικά επιλεγμένη ημερομηνία συγκομιδής,
Οινοποίηση
Η τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών και η προσεκτικά επιλεγμένη ημερομηνία συγκομιδής, η οποία πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια της νύχτας, συμβάλλουν στη διατήρηση του αρωματικού και φαινολικού δυναμικού της ποικιλίας. Αυτό το κρασί είναι το αποτέλεσμα της ανάμειξης δύο μεθόδων οινοποίησης τριαντάφυλλου: επαφή με το δέρμα σε χαμηλή θερμοκρασία και μακρόχρονο πάτημα, και/ή με "saignee" από δεξαμενή με σταφύλια tempranillo στη φάση της προζυμωτικής εκχύλισης. Ο χυμός αυτός ζυμώνεται σε δεξαμενές inox, όπου το κρασί διατηρείται για τέσσερις μήνες με τις οινολάσπες του.
Ειδικά χαρακτηριστικά
Αυτό το έντονα ροζέ κρασί εκφράζεται με κομψά αρώματα φρούτων φράουλας και βατόμουρου πάνω σε ένα fond από τριαντάφυλλα. Στο στόμα, το αλκοόλ είναι ωραία ισορροπημένο από την οξύτητα, δίνοντας μια αίσθηση γλυκύτητας και μια μακρά επίγευση με ένα άγγιγμα ώριμων κόκκινων φρούτων στον ουρανίσκο.
Συμβουλές σερβιρίσματος
Σερβίρετε σε: - Το κρασί δεν πρέπει να είναι πολύ ακριβό: 8-10οC. Ιδανικό με: Ζυμαρικά, ψαρόσουπες ή ψητά ψάρια, μανιτάρια και λευκό κρέας. Καλό και ως απεριτίφ.
Οινοποίηση
Η τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών και η προσεκτικά επιλεγμένη ημερομηνία συγκομιδής, η οποία πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια της νύχτας, συμβάλλουν στη διατήρηση των ποικιλιακών αρωμάτων και της φυσικής οξύτητας. Η απομάκρυνση και το ελαφρύ στύψιμο ακολουθείται από την επαφή με το δέρμα σε χαμηλή θερμοκρασία, το μακρόχρονο πάτημα και την ελεγχόμενη ζύμωση του χυμού στους 18 0C σε δεξαμενές inox. Η τρίμηνη παραμονή στις οινολάσπες προσδίδει μια ορισμένη στρογγυλότητα σε αυτό το κρασί.
Ειδικά χαρακτηριστικά
Ανοιχτό κίτρινο - πράσινο χρώμα. Πολύπλοκη μύτη που ξεκινά με έντονα φρουτώδη αρώματα εξωτικών φρούτων και συνεχίζει με σύνθετες νότες κίτρου και ροδάκινου. Στο στόμα ισορροπημένο και πλούσιο σε γεύση με ευχάριστη φρεσκάδα. Καθαρή και φρουτώδης επίγευση που τελειώνει με τη χαρακτηριστική τραγανότητα του Ασύρτικου.
Συμβουλές σερβιρίσματος
Σερβίρετε στους 9-11oC, για να αναδείξετε όλο τον πλούτο του αρώματος και τη φρεσκάδα της γεύσης. Σερβίρετε με: πιάτα με θαλασσινά και οστρακοειδή, ζυμαρικά με λευκές σάλτσες, λευκά κρέατα και σαλάτες.
