Το νέο λευκό κρασί του Κτήματος, μια αρωματική και κομψή Μαλαγουζιά.
Οινοποίηση
Η επιλογή του τρύγου γίνεται προσεκτικά και σε συγκεκριμένες συνθήκες, ώστε να προστατευτεί ο ιδιαίτερος αρωματικός χαρακτήρας της ποικιλίας. Έπειτα από τον τρύγο, γίνεται εκτεταμένη προζυμωτική κρυοεκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία και για 9 ημέρες, χωρίς βαρέλι. Η Μαλαγουζιά είναι αποτέλεσμα μικρο-οινοποίησης. Μόλις 10.000 φιάλες θα εμφιαλωθούν ανά “παρτίδες”, για να διατηρηθεί, όσο το δυνατότερο, η αρωματική έκπληξη και η πολυπλοκότητα. Με αυτόν τον τρόπο οινοποίησης, το κρασί ωριμάζει στο όλο του και επιτρέπει την εξέλιξη επιπρόσθετων δευτερογενών αρωμάτων.
Αρώματα
Στην Μαλαγουζιά επικρατούν τα φυσικά λουλουδάτα αρώματα της ποικιλίας, μαζί με βοτανικά αρώματα και εσπεριδοειδή που οφείλονται στην ιδιαιτερότητα της περιοχής που την ορίζουν το υψόμετρο, η μεγάλη εναλλαγή θερμοκρασίας, αλλά και η σύσταση και υγρασία του εδάφους.
Συνδυασμοί
Ιδανικοί συνδυασμοί είναι τα ελαφριά εδέσματα και οι “καθαρές” γεύσεις. Ο ανθικός χαρακτήρας του κρασιού, το καθιστά ιδανικό συνοδευτικό για s㐏 1 xy㐏 o }㐏 V Ιδιότητες
Οινοποίηση
Η τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών και η προσεκτικ
Χρυσόξανθο χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες. Ποικιλία αρωμάτων όπως άνθη γιασεμιού, λουκούμι τριαντάφυλλου, βερίκοκου και μελιού τα οποία ενισχύονται στο γευστικό άρωμα με κυρίαρχα τα αρώματα φλούδας εσπεριδοειδών.
Η οξύτητα εξισορροπεί τη γλυκύτητα και δίνει μια ευχάριστη μακριά επίγευση.
Δυνατότητα παλαίωσης τουλάχιστον 4 έως 5 χρόνια. Απολαύστε το στους 8 o C.
Route 111 είναι ένας παλιός επαρχιακός δρόμος που συνδέει τις περιοχές της Νεμέας και της Αιγιαλείας όπου καλλιεργούνται οι δύο πιο σημαντικές ερυθρές ποικιλίες της Πελοποννήσου.
Την Νεμέα με το Αγιωργίτικο και την Αιγιαλεία με τη Μαυροδάφνη … ‘Ακολουθήσαμε’ τη Route 111 για να δημιουργήσουμε ένα σύνθετο ερυθρό κρασί που τονίζει τα έντονα χαρακτηριστικά των ποικιλιών και των αμπελοτοπίων.
Η Φτέρη Αγιωργίτικο είναι αποτέλεσμα επιλεγμένου Αγιωργίτικου από τους λόφους που περιβάλλουν τη πεδιάδα της Νεμέας και μιας ολιγοήμερης εκχύλισης σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες.
Ο ερυθρός οίνος που προκύπτει χαρακτηρίζεται από ερυθρό-ιώδες χρώμα και αρώματα φραγκοστάφυλου και ροδιού.
Γεύση γεμάτη με βελούδινες ταννίνες ενώ αφήνει μια ευχάριστη αίσθηση από νότες μπαχαρικών και καραμέλας βουτύρου.
Αναζητώντας στο παρελθόν για μοντέρνες ιδέες δημιουργήσαμε αυτή την εναλλακτική εκδοχή του Μοσχοφίλερου.
Όπως οι πατεράδες και οι παππούδες μας το θυμούνται, αυθόρμητη ζύμωση, αφιλτράριστο και με την ελάχιστη προσθήκη θειώδους.
Το Hoof & Lur είναι ο φόρος τιμής του οινοποιείου Τρουπή στα κρασιά που δημιουργούνται στο οροπέδιο της Μαντινείας εδώ και αιώνες.
Ανοιχτό σωμόν με ελαφριές χάλκινες νότες. Αρώματα λουλουδιών, άχνης ζάχαρης, μανταρινιού και ξερών βοτάνων.
Στο στόμα η κοφτερή οξύτητα ακολουθείται από έντονη γεύση εσπεριδοειδών, ελαφρά στυφή και μακριά επίγευση ορυκτότητας.
Συλλέγουμε τα σταφύλια από ένα χαμηλής απόδοσης αμπελώνα στην αρωματική τους αποκορύφωση και εφαρμόζουμε συνδυασμό της παραδοσιακής οινοποίησης με τις σύγχρονες μεθόδους ώστε να απελευθερώσουμε όλο το αρωματικό και γευστικό δυναμικό του Μοσχοφίλερου.
Αρώματα ώριμων βερίκοκων και κόκκινων μήλων ακολουθούνται από τραγανή οξύτητα και επίγευση φλούδας εσπεριδοειδούς.
Η προσεκτική επιλογή και συνοινοποίηση του αρωματικού Μοσχοφίλερου από το οροπέδιο της Μαντινείας και του πολυδύναμου Αγιωργίτικου από την περιοχή της ορεινής Κορινθίας δίνει ένα αρμονικό ροζέ οίνο με αρωματική πολυπλοκότητα που ταλαντεύεται μεταξύ τριαντάφυλλου, κερασιού και νότων φράουλας.
Η Πίτυς ήταν μια ορεσίβια νύμφη που δέχτηκε την αγάπη του σάτυρου Πάνα, αλλά ο Βοριάς, ο αντίπαλός του, την πέταξε από ένα βράχο και τη σκότωσε. Η Γη λυπήθηκε για τον Πάνα και τη μετέτρεψε σε πεύκο.
Δεν θα μπορούσαμε να δημιουργήσουμε έναν πιο κατάλληλο μύθο για αυτό το παραδοσιακό «Ρητινίτη» ή με το πιο κοινό όνομα «Ρετσίνα».
Η προσθήκη ρητίνης πεύκου ανάγεται πολύ παλιά στην Ελλάδα καθώς χρησιμοποιήθηκε για την προστασία των κρασιών από την οξείδωση κατά την αρχαιότητα.
Τιμώντας αυτήν την παράδοση, οινοποιούμε με ελάχιστη παρέμβαση την πιο εξέχουσα ελληνική ποικιλία, το Ασύρτικο, ακολουθώντας μια παράδοση 35 αιώνων στο ελληνικό κρασί.
Αρώματα γκρέιπφρουτ, μέντα και άνθη μανταρινιάς συνυπάρχουν αρμονικά με νότες μαστίχας και βοτάνων. Ελαφρώς όξινη επίγευση με μακριά επίγευση.
Το «γκρι» χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες προϊδεάζει για τον αρωματικό πλούτο που αποτελείται από αρώματα φλούδας πορτοκαλιού και ροδοπέταλων τα οποία ακολουθούνται από ελαφρώς όξινη αλλά γεμάτη γεύση και επίγευση λιβανιού, μοσχοκάρυδου και φρυγανισμένου ψωμιού.
Σε καλές συνθήκες αποθήκευσης διατηρεί τα πλούσια χαρακτηριστικά του τουλάχιστον 3 χρόνια. Σερβίρεται στους 10?C.
Η καλλιέργεια των ιδιόκτητων αμπελώνων της οικογένειας Τρουπή με γνώμονα την χαμηλή στρεμματική απόδοση και οι σύγχρονοι μέθοδοι λευκής οινοποίησης αναδεικνύουν το δυναμικό της ποικιλίας Μοσχοφίλερο στη Τομή Mαντινεία.
Οι ανταύγειες προϊδεάζουν για τον πολύπλοκο αρωματικό πλούτο που αποτελείται από αρώματα ώριμου μήλου, εσπεριδοειδών, ροδόνερου τα οποία ακολουθούνται από ελαφρώς όξινη αλλά γεμάτη γεύση και επίγευση περγαμόντου.
Δύο ποικιλίες, το γνωστό Syrah και η τοπική ποικιλία Κολινδρινό σε μια απρόσμενη συνάντηση. Ο Γυμνός Βασιλιάς γεννιέται από το πάντρεμα του κοσμοπολιτισμού με την παράδοση.
Οινοποίηση
Με χαμηλή στρεμματική απόδοση και με ιδιαίτερη προσοχή στην ωρίμανση των σταφυλιών, ο Γυμνός Βασιλιάς είναι ένα κρασί μεγάλης συμπύκνωσης, που προϋποθέτει την ιδανική στιγμή του τρύγου. Χάρη στην εκτεταμένη εκχύλιση, αλλά και εξαιτίας της παραμονής του στα γαλλικά δρύινα βαρέλια, φέρει δευτερογενή αρώματα.
Αρώματα
Αρωματικά συγκεντρώνει στοιχεία από αποξηραμένα φρούτα αλλά και μαύρα φρούτα του δάσους. Γευστικά, είναι πληθωρικό, γεμάτο και ισορροπημένο. Διαθέτει μεγάλη παλέτα από ενδιαφέρουσες υφές, που εκφράζονται κυρίως μέσα από την ένταση, τις βελούδινες αλλά στιβαρές τανίνες και από το ισορροπημένα ενσωματωμένο αλκοόλ.
Συνδυασμοί
Ο πληθωρικός χαρακτήρας του κρασιού αποζητά λιπαρές υφές, κρέατα ή ψάρια με ενίοτε καπνιστές παρασκευές. Για πιο ιδιαίτερες περιστάσεις, οσομπούκο, foie gras με κόκκινα φρούτα, λαβράκι λιπαρό και τραγανό, γεύσεις ουμάμι, πούρα και μαύρη σοκολάτα με απ s㐏 1 xy㐏 o }㐏 V Ιδιότητες
Οι Ερατεινές Ευχές Ερυθρό είναι ένα πολυποικιλιακό κρασί. Είναι το αποτέλεσμα της συνάντησης του Ξινόμαυρου με το Syrah και το Cabernet Sauvignon. Τρεις ποικιλίες που χαρακτηρίζονται από μεγάλη ένταση, ιδιαίτερα αρωματικά χαρακτηριστικά και τανική δύναμη.
Οινοποίηση
Οι τρεις ποικιλίες τρυγούνται και οινοποιούνται σε διαφορετικές στιγμές, σύμφωνα πάντα με τη στιγμή ωρίμανσης της καθεμίας. Το κρασί ωριμάζει για 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και χαρακτηρίζεται από σώμα και ισορροπία.
Αρώματα
Βελούδινη υφή χάρη στο Syrah, τανική ραχοκοκαλιά χάρη στο Cabernet Sauvignon και τα ευγενικά, γήινα αρώματα του Ξινόμαυρου. Συγκεντρώνει όλα τα αρώματα που φέρουν οι ποικιλίες. Κόκκινα φρούτα, νότες πιπεριών και μπαχαρικών, λιαστή ντομάτα και ψήγματα μέντας. Γευστικά, είναι ένα πληθωρικό κρασί, που ισορροπεί ανάμεσα στην ένταση αλλά και το μαλακό στόμα.
Συνδυασμοί
Ο χαρακτήρας του κρασιού το καθιστά ιδανικό συνοδό αρκετών εδεσμάτων. Χορτόσουπες, σούπες βελουτέ, πιάτα με κρεμώδεις υφές, έως και πιο ειδικά κρέατα παλαίωσης.
Από την ποικιλία Ασύρτικο, η Γυμνή Βασίλισσα, ξεχωρίζει για τη μεταλλικότητα, το πλούσιο στόμα και τη φινέτσα.
Οινοποίηση
Η σχολαστική διαλογή, η παραμονή των στέμφυλων σε προζυμωτική εκχύλιση καθώς και η ήπια μεταχείριση κατά την οινοποίηση, προστατεύουν την “ιερή ορυκτότητα” της ποικιλίας αλλά και τον πλούσιο αρωματικό της χαρακτήρα.
Αρώματα
Η Γυμνή Βασίλισσα, έχει αρώματα από εσπεριδοειδή, ορυκτότητα και νότες μελιού, χάρη στην ευγενική παρουσία του βαρελιού ακακίας. Γευστικά, διαθέτει ένα πολύ ισορροπημένο σώμα, οξύτητα, αλμυρότητα και μακριά επίγευση.
Συνδυασμοί
Η ένταση του κρασιού, οι ωραίες οξύτητες αλλά και το πληθωρικό της σώμα, συνοδεύουν ιδανικά εδέσματα όπως μεσογειακά, αλμυρά, λιπαρά πιάτα αλλά και κρεμώδεις υφές.
Οι Ερατεινές Ευχές Λευκό είναι ένα πολυποικιλιακό κρασί που αποτελείται από Ασύρτικο, Μαλαγουζιά και Chardonnay. Τρεις ποικιλίες, που συνθέτουν ένα κρασί με πολυπλοκότητα και βάθος.
Οινοποίηση
Οι τρεις ποικιλίες τρυγούνται και οινοποιούνται ξεχωριστά. Στην κάθε μία γίνεται προζυμωτική κρυοεκχύλιση και έλεγχος θερμοκρασίας κατά τη ζύμωση. Η ωρίμανσή τους γίνεται για 6 μήνες σε βαρέλια ακακίας για το Ασύρτικο, γαλλικά δρύινα βαρέλια για το Chardonnay και ανοξείδωτες δεξαμενές για τη Μαλαγουζιά.
Αρώματα
Αρωματικά, το κρασί είναι εκφραστικό. Συνδέεται με ανθικά αρώματα, εσπεριδοειδή και εξωτικά φρούτα, με βοτανικά στοιχεία στην δεύτερη ανάγνωση. Το στόμα, χαρακτηρίζεται από ένταση, ισορροπία μεταξύ οξύτητας, ήπιας λιπαρότητας και αλκοόλ. Στην επίγευση αναδύονται τα δευτερεύοντα στοιχεία της παραμονής στα βαρέλια. Πρόκειται για ένα λευκό κρασί με δυνατότητα ωρίμανσης.
Συνδυασμοί
Οι Λευκές Ευχές συνδυάζονται ιδανικά με ήπια λιπαρά πιάτα, κρεμώδεις υφές παντός τύπου, ψάρια, παλαιωμένα τυριά και πράσινα στοιχεία. Ο πολυσχιδής χαρακτήρας τους, αλλά και η εξωστρέφεια που τι s㐏 1 xy㐏 o }㐏 V Ιδιότητες
