Η λευκή σοκολάτα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη προσφέρει την ίδια απόλαυση με τις παραδοσιακές συνταγές λευκής σοκολάτας, διαθέτοντας κρεμώδη γεύση και νότες καραμέλας. Ωστόσο, αυτή η συνταγή δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη. Η ευχάριστη γλυκύτητά της προέρχεται από το υποκατάστατο ζάχαρης μαλτιτόλη, που ολοκληρώνεται με φυσική βανίλια Bourbon.
Η γεύση και η αισθητηριακή εμπειρία της πλησιάζουν πολύ τη γεύση των παραδοσιακών σοκολάτας μας, όπως η W2. Ίδια ρωγμή, ίδια αίσθηση στο στόμα, ίδιο χρώμα και όμορφη γυαλάδα.
Η λευκή σοκολάτα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη σας προσφέρει την ίδια ελευθερία δημιουργικότητας στις εφαρμογές με τις συνταγές της εκλεκτής βελγικής σοκολάτας μας: από ζαχαροπλαστική, μους ζαχαροπλαστικής ή cremeux μέχρι επιδόρπια και ποτά. Το λιώσιμο, η σκλήρυνση, η ψύξη, το πλάσιμο κ.λπ. λειτουργούν με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.
Τα τελικά προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτή τη σοκολάτα, μπορούν να προωθηθούν με την ετικέτα "χωρίς προσθήκη ζάχαρης", εάν η τελική συνταγή δεν περιέχει καθόλου πρόσθετα σάκχαρα: π.χ. πραλίνες ή σοκολάτες και ταμπλέτες με γέμιση στην οποία η γέμιση δεν c 1 xc o c V Ιδιότητες
Συνδυάστε τα συστατικά με την ολοκληρωμένη μαύρη σοκολάτα.
Κατακτήστε την ισορροπία με τη συνταγή N° 60-40-38: αρκετά σκούρα για να είναι ισχυρή σε πολλές συνταγές, ενώ έχει ακριβώς αρκετή γλυκύτητα για να ευχαριστήσει ένα ευρύ κοινό.
Αναμείνατε ένα ισχυρό σώμα κακάο, ελαφρώς πικρές νότες και μια πρέζα φρουτώδους χαρακτήρα για γενικευμένη χρήση και υπέροχα τελικά αποτελέσματα, από το πλάσιμο και το περιτύλιγμα πραλίνας μέχρι τον αρωματισμό γκανάς, μους, bavarois, ποτών και παγωτού.
Το Tintoretto White είναι μια θαυμάσια βάση για να δημιουργήσετε τις εξατομικευμένες σας γεμίσεις με μεγάλη διάρκεια ζωής. Έχει κρεμώδες λευκό χρώμα, ευχάριστα γλυκιά γεύση και απίστευτα απαλή αίσθηση στο στόμα που λιώνει αμέσως στο στόμα.
Αναμειγνύοντάς το με υφές όπως αλεσμένος καφές, ίνες κακάο, paillete feuilletine, bresilienne ή κατεψυγμένα αποξηραμένα φρούτα, η γέμιση Tintoretto μετατρέπεται σε ένα συναρπαστικό κέντρο πραλίνας που ενισχύει τη γευστική αίσθηση. Οι τραγανές υφές παραμένουν φρέσκες και τραγανές για πολύ καιρό όταν αναμειγνύονται στο Tintoretto χάρη στη μοναδική συνταγή και σύνθεσή του. Τα σοκολατάκια ή οι ταμπλέτες με γέμιση Tintoretto έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
Η Tintoretto White έχει ημι-μαλακή υφή που μπορεί εύκολα να κοπεί σε μικρά κέντρα για εμβάπτιση ή περιτύλιγμα. Αναμειγνύοντας, μαλακώνοντας και αερίζοντας το στον κόφτη, θα δημιουργήσετε μια ελαφριά γέμιση που μπορεί να διοχετευτεί με πίπες σε φορμαρισμένα σοκολατένια κελύφη ή σοκολατάκια.
Εξερευνήστε επίσης τις έτοιμες γευστικές γεμίσεις Tintoretto.
Η Gianduja Dark είναι ένα απαλό και κρεμώδες μείγμα μαύρης σοκολάτας της Callebaut® και καθαρής πάστας φουντουκιού. Η κρέμα αναμιγνύεται, κονσερβοποιείται και μετριάζεται από τον Master Concher μας για να δημιουργήσει μια υπέροχη ισορροπημένη γεύση και μια απαλή, ομοιογενή υφή για εξαιρετική αίσθηση στο στόμα.
Η Gianduja Dark είναι μια ημιστερεή κρέμα που μπορεί εύκολα να κοπεί σε γλυκίσματα ή να περιχυθεί με σοκολάτα.
Αφού μαλακώσει, μπορεί ακόμη και να διοχετευτεί σε καλούπια σοκολάτας, πραλίνες ή μπάρες σοκολάτας. Αφού λιώσει, γίνεται μια τέλεια βάση για τον αρωματισμό παγωτού και εσωτερικών υλικών ζαχαροπλαστικής, όπως μους, bavarois και cremeux. Η Gianduja κάνει επίσης θαύματα στον αρωματισμό επιδόρπιων όπως το sabayon ή το m?lleux.
Η Gianduja Pale είναι ένα απαλό και κρεμώδες μείγμα σοκολάτας γάλακτος της Callebaut® και καθαρής πάστας φουντουκιού μέτριας καβουρδίασης. Η κρέμα αναμιγνύεται, κονσερβοποιείται και μετριάζεται από τον Master Concher μας για να δημιουργήσει μια υπέροχη ισορροπημένη γεύση και μια απαλή, κρεμώδη και ομοιογενή υφή για εξαιρετική αίσθηση στο στόμα.
Η Gianduja Pale είναι μια ημιστερεή κρέμα που μπορεί εύκολα να κοπεί σε γλυκίσματα ή να περιχυθεί με σοκολάτα.
Αφού μαλακώσει, μπορεί ακόμη και να διοχετευτεί σε φορμαρισμένες πραλίνες, κελύφη ή σοκολατάκια και ταμπλέτες σοκολάτας. Αφού λιώσει, γίνεται μια τέλεια βάση για τον αρωματισμό παγωτού και εσωτερικών υλικών ζαχαροπλαστικής, όπως μους, bavarois και cremeux. Η Gianduja κάνει επίσης θαύματα στον αρωματισμό επιδόρπιων όπως sabayon, m?lleux κ.λπ.
Προσθέστε δύναμη σοκολάτας γάλακτος με λιγότερη ζάχαρη.
Για τους λάτρεις της σοκολάτας που αναζητούν μια πολύ έντονη σοκολάτα γάλακτος με κρεμώδεις νότες. Με πιο ισχυρό σώμα κακάο από οποιαδήποτε άλλη σοκολάτα γάλακτος, η POWER 41 ενισχύει τη γαλακτώδη γεύση σε κάθε συνταγή.
Επιπλέον, έχει 14% λιγότερη ζάχαρη από την κανονική σοκολάτα γάλακτος!
Συνδυάστε την με μια μεγάλη ποικιλία υλικών, ειδικά με φρούτα με ευχάριστη ξινίλα. Είναι μια σοκολάτα για όλα τα ενδεχόμενα, έτοιμη για κάθε εφαρμογή.
Η συνταγή N° 70-30-38 είναι μια μαύρη σοκολάτα που αγαπούν οι σεφ και οι σοκολατοποιοί σε όλο τον κόσμο. Έχει έντονη, αλλά ισορροπημένη γεύση σοκολάτας, στην οποία κυριαρχούν ένα συμπαγές σώμα καβουρδισμένου κακάο, ισχυρές πικρές νότες και φρέσκες, φρουτώδεις νότες. Αυτό την καθιστά την ιδανική σοκολάτα για την ενίσχυση της πλούσιας σοκολατένιας γεύσης στις δημιουργίες σας.
Με τη χαμηλότερη ρευστότητά της, είναι ό,τι πρέπει για να αρωματίσει τα πάντα, από cremeux μέχρι σάλτσες για επιδόρπια.
Μαύρη σοκολάτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Αυτή η μαύρη σοκολάτα εκρήγνυται με υπέροχα έντονη γεύση σοκολάτας δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη. Η ευχάριστη γλυκύτητά της προέρχεται από το υποκατάστατο ζάχαρης μαλτιτόλη, που ολοκληρώνεται με φυσική βανίλια Bourbon. Και η γεύση της και η αίσθηση του στόματος πλησιάζουν πολύ τη γεύση των παραδοσιακών μας σοκολάτας, όπως η 811. Ίδια ρωγμή, ίδια αίσθηση στο στόμα, ίδιο χρώμα και όμορφη γυαλάδα.
Αυτή η μαύρη σοκολάτα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη προσφέρει επιπλέον την ίδια ελευθερία δημιουργικότητας στις εφαρμογές όπως και οι συνταγές μας για την καλύτερη βελγική σοκολάτα: από ζαχαροπλαστική, μους ζαχαροπλαστικής ή cremeux μέχρι επιδόρπια και ποτά. Το λιώσιμο, η σκλήρυνση, η ψύξη, η μορφοποίηση κ.λπ. λειτουργούν με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Οι τεχνικές ιδιότητες και η συμπεριφορά της είναι απολύτως πανομοιότυπες.
Τα τελικά προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτή τη σοκολάτα, μπορούν να προωθηθούν με την ετικέτα "χωρίς προσθήκη ζάχαρης" εάν η τελική συνταγή δεν περιέχει καθόλου πρόσθετα σάκχαρα: π.χ. πραλίνες, σοκολάτες ή ταμπλέτες με γέμιση στην οπ c 1 xc o c V Ιδιότητες
100% φουντούκια σε απαλή, χρυσή πάστα.
Η Callebaut® επιλέγει τα κα
Βασιστείτε σε αυτή τη σοκολάτα γάλακτος χωρίς προσθήκη ζάχαρης για να κακομάθετε τους πελάτες που αναζητούν απόλαυση χωρίς ζάχαρη. Έχει μια υπέροχα ισορροπημένη γεύση σοκολάτας με καλό σώμα κακάο και άφθονο γάλα. Χωρίς προσθήκη ζάχαρης, αυτή η συνταγή παίρνει την ευχάριστη γλυκύτητα από το υποκατάστατο ζάχαρης μαλτιτόλη, που ολοκληρώνεται με φυσική βανίλια Bourbon.
Η γεύση της και η αίσθηση του στόματος πλησιάζουν πολύ τη γεύση των παραδοσιακών μας σοκολάτας, όπως η 823. Ίδια ρωγμή, ίδια αίσθηση στο στόμα, ίδιο χρώμα και όμορφη γυαλάδα.
Η MALCHOC-M προσφέρει επίσης την ίδια ελευθερία δημιουργικότητας στις εφαρμογές όπως και οι συνταγές της Finest Belgian Chocolate: από ζαχαροπλαστική, μους ζαχαροπλαστικής ή cremeux μέχρι επιδόρπια και ποτά. Η τήξη, η σκλήρυνση, η ψύξη, η μορφοποίηση κ.λπ. λειτουργούν με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Οι τεχνικές ιδιότητες και η συμπεριφορά της είναι απολύτως πανομοιότυπες.
Τα τελικά προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτή τη σοκολάτα, μπορούν να προωθηθούν με την ετικέτα "χωρίς προσθήκη ζάχαρης", εάν η τελική συνταγή δεν περιέχει καθόλου πρόσθετα σάκχαρα: π.χ. πραλί c 1 xc o c V Ιδιότητες
100% φουντούκια σε απαλή, χρυσή πάστα.
Η Callebaut® επιλέγει τα καλύτερα φουντούκια από οπωρώ
100% φουντούκια σε απαλή, χρυσή πάστα.
Η Callebaut® επιλέγει τα καλύτερα φουντούκια από οπωρώνες της Ισπανίας, της Ιταλίας και της Τουρκίας. Τα φουντούκια συλλέγονται όταν είναι πλήρως ώριμα στον ήλιο και αποθηκεύονται κάτω από τις καλύτερες συνθήκες - μακριά από το φως, τις μεταβολές της θερμοκρασίας ή τον αέρα για max. 12 μήνες. Ξεφλουδίζονται το πολύ. 12 ώρες πριν από το ψήσιμο για να προστατευθούν τα αιθέρια έλαια τους και να διατηρηθεί η λεπτή, φρουτώδης γεύση τους. Στη συνέχεια, τα φουντούκια καβουρδίζονται ήπια και αλέθονται σε μια καθαρή, απαλή, χρυσή πάστα.
Η καθαρή πάστα φουντουκιού αναδεικνύει μια έντονη γεύση φουντουκιού με υπέροχα καβουρδισμένα αρώματα και λεπτή φρουτώδη γεύση. Είναι μια εξαιρετική βάση για να αναμειχθεί με σοκολάτα για να δημιουργηθούν γεμίσεις πραλίνας με πολύ αγνή και έντονη γεύση φουντουκιού. Και φυσικά, αποτελεί μια εξαιρετική βάση για να αρωματίσετε παγωτά, κρέμες ζαχαροπλαστικής και κρέμες επιδόρπιων με καθαρή, μη ζαχαρούχα γεύση φουντουκιού.
100% λευκή σοκολάτα για ψήσιμο.
Δώστε στα κέικ, τα μπισκότα σοκολάτας, τα ψωμάκια και τα ρολά σας μια πλούσια και απολαυστική σοκολατένια πινελιά με κομμάτια λευκής σοκολάτας - φυσικά 100% νόστιμη λευκή σοκολάτα Callebaut. Αυτά τα κομμάτια σοκολάτας περιέχουν λιγότερο βούτυρο κακάο για να αντέχουν σε θερμοκρασίες φούρνου έως 200°C. Τα κομμάτια είναι επίσης ιδανικά για είδη αρτοποιίας που απαιτούν μεσαίους έως μεγάλους χρόνους ψησίματος.
Με το γενναιόδωρο μέγεθός τους, δεν λιώνουν εντελώς κατά τη διάρκεια του ψησίματος - ιδανικό για να απολαμβάνουν οι πελάτες σας την υπέροχη μπουκιά και την υπέροχη γεύση σοκολάτας μέσα στις αρτοσκευάσματά σας. Καλό είναι να γνωρίζετε: αναμείξτε τα κομμάτια στη ζύμη μόνο στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης. Αυτό θα αποτρέψει το χρωματισμό της ζύμης και το λιώσιμο των κομματιών κατά τη διάρκεια του ζυμώματος.
Κομμάτια σοκολάτας γάλακτος με υπέροχη γεύση για τα γλυκά σας.
Δώστε στα κέικ, τα μπισκότα σοκολάτας, τα ψωμάκια και τα ρολά σας μια υπέροχη πινελιά σοκολάτας γάλακτος που συνδυάζει μια συμπαγή καρδιά κακάο με καραμελένια κρεμώδη γεύση.
Αυτή η συνταγή για κομμάτια σοκολάτας γάλακτος περιέχει λιγότερο βούτυρο κακάο για να αντέχουν σε θερμοκρασίες φούρνου έως 200°C. Τα κομμάτια είναι επίσης ιδανικά για είδη αρτοποιίας που απαιτούν μεγαλύτερους χρόνους ψησίματος. Με το γενναιόδωρο μέγεθός τους, δεν λιώνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος - ιδανικό για να απολαμβάνουν οι πελάτες σας την υπέροχη μπουκιά και την υπέροχη γεύση σοκολάτας στο εσωτερικό των αρτοσκευασμάτων σας.
Καλό είναι να γνωρίζετε: αναμείξτε τα κομμάτια στη ζύμη μόνο στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης. Αυτό θα αποτρέψει το χρωματισμό της ζύμης και το λιώσιμο των κομματιών κατά τη διάρκεια του ζυμώματος.
Η χοντροκομμένη μαύρη σοκολάτα για το ψήσιμο.
Δώστε στα κέικ, τα μπισκότα σοκολάτας, τα ψωμάκια και τα ρολά σας μια βασιλική σοκολατένια πινελιά με αυτά τα κομμάτια 100% νόστιμης μαύρης σοκολάτας Callebaut. Αυτά τα κομμάτια μαύρης σοκολάτας περιέχουν λιγότερο βούτυρο κακάο για να αντέχουν σε θερμοκρασίες φούρνου έως 200°C. Επιπλέον, τα κομματάκια είναι ιδανικά για είδη αρτοποιίας που απαιτούν μεσαίους έως μεγαλύτερους χρόνους ψησίματος.
Με το μέτριο μέγεθός τους, δεν λιώνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος - ιδανικό για να απολαμβάνουν οι πελάτες σας την υπέροχη μπουκιά και την υπέροχη γεύση σοκολάτας μέσα στις αρτοσκευάσματά σας.
Καλό είναι να γνωρίζετε: αναμείξτε τα κομμάτια στη ζύμη μόνο στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης. Αυτό θα αποτρέψει το χρωματισμό της ζύμης και το λιώσιμο των κομματιών κατά τη διάρκεια του ζυμώματος.
Σταγόνες 100% μαύρης σοκολάτας για ψήσιμο.
Οι Baking Drops XS είναι οι μικρότερες σταγόνες σοκολάτας για ψήσιμο στη σειρά Callebaut®. Είναι ιδανικές για να δώσετε στα εκλεκτά μπισκότα και τα μικροσκοπικά ρολά σας μια έντονη, τολμηρή γεύση σοκολάτας. Οι σεφ μας συνιστούν να χρησιμοποιείτε αυτές τις σταγόνες για σφουγγάρια και είδη αρτοποιίας που απαιτούν μόνο σύντομο χρόνο ψησίματος. Αποτρέπει το λιώσιμο των σταγόνων κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Με την ειδική συνταγή τους -που περιέχει λιγότερο βούτυρο κακάο- αυτές οι σταγόνες σοκολάτας αντέχουν εύκολα σε θερμοκρασίες φούρνου έως 200°C χωρίς να καίγονται.
Προσθέτετε τις σταγόνες πάντα στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης και τις ανακατεύετε πολύ σύντομα. Με αυτόν τον τρόπο, θα αποτρέψετε τις σταγόνες από το να χρωματίσουν τη ζύμη και από το να λιώσουν.
Σταγόνες 100% μαύρης σοκολάτας για ψήσιμο.
Αφήστε τους πελάτες σας να απολαύσουν φρεσκοψημένα κέικ, μπισκότα σοκολάτας και viennoiserie με πολύ μεγάλες σταγόνες σοκολάτας. Οι σταγόνες ψησίματος L έχουν την ανακουφιστική γεύση της έντονης βελγικής μαύρης σοκολάτας και έχουν λιγότερο βούτυρο κακάο στη συνταγή τους, ώστε να αντέχουν σε θερμοκρασίες φούρνου έως 200°C.
Με το βασιλικό τους μέγεθος, οι Baking Drops L θα γίνουν η αγαπημένη σας σοκολάτα ψησίματος αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη ένταση σοκολάτας στα μπισκότα σοκολάτας, τα brownies, τα muffins, τα ρολά και τα κέικ σας. Είναι επίσης εξαιρετικές για είδη αρτοποιίας που απαιτούν μεγαλύτερους χρόνους ψησίματος. Με το γενναιόδωρο μέγεθός τους, δεν λιώνουν εντελώς κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Καλό είναι να γνωρίζετε: Ανακατέψτε τις σταγόνες σοκολάτας στη ζύμη στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης. Αυτό θα αποτρέψει το χρωματισμό της ζύμης ή το λιώσιμο των σταγόνων κατά τη διάρκεια του ζυμώματος.
Λευκή σοκολάτα με χρώμα και άρωμα φράουλας.
Πες το σε ροζ χρώμα. Χρωματίστε και αρωματίστε τα επιδόρπιά σας με το Strawberry Callets™. Φτιαγμένα από λευκή βελγική σοκολάτα Callebaut®, συνδυάζουν μια κρεμώδη και καραμελένια γλυκιά γεύση με εμφανές άρωμα φράουλας.
Με την τυπική ρευστότητά τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα Strawberry Callets™ για την ίδια ευρεία ποικιλία εφαρμογών με τις παραδοσιακές σοκολάτες μας. Μπορείτε να προσθέσετε χρωματιστές λεπτομέρειες σε κοίλες φιγούρες και πραλίνες ή να δημιουργήσετε μικρές χρωματιστές διακοσμήσεις για κέικ και επιδόρπια. Και είναι θαυμάσια για να αρωματίσετε κρέμες, μους και εσωτερικά ζαχαροπλαστικής με ένα twist φράουλας.
Η τήξη, η σκλήρυνση και η ψύξη λειτουργούν με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως και οι κλασικές λευκές σοκολάτες μας. Απλά απελευθερώστε τη δημιουργικότητά σας. Οι γευστικοί κάλυκες των πελατών σας θα σας ακολουθήσουν.
Τα Strawberry Callets™ παρασκευάζονται με 100% χρώματα χωρίς AZO.
