Εντυπωσιάστε με την πιο εμβληματική λευκή σοκολάτα.
Η συνταγή N° W2 είναι άλλη μία από τις πρωτότυπες συνταγές της Octaaf Callebaut που έχει εξελιχθεί σε σοκολάτα που προτιμούν πολλοί σεφ. Αυτή η σοκολάτα είναι όσο πιο βελγική γίνεται, αφού παρασκευάζεται κυρίως με γάλα από αγελάδες που βόσκουν σε βελγικά βοσκοτόπια και ζάχαρη από ζαχαρότευτλα τοπικής καλλιέργειας.
Έχει απολαυστική γεύση με έντονες γαλακτώδεις, κρεμώδεις, καραμελένιες και βανίλιες νότες που βρίσκονται σε τέλεια ισορροπία. Το W2 μπορεί να συνδυαστεί με ένα ευρύ φάσμα υλικών και γεύσεων: από ξινό μέχρι πικρό, από μπαχαρικά μέχρι βότανα και από φρούτα μέχρι μπύρες.
Με τη μεσαία ρευστότητά της, είναι μια εξαιρετική σοκολάτα για όλα τα γούστα. Χρησιμοποιείται σε σοκολατάκια ή σε κοίλες φιγούρες και σας εκπλήσσει με την υπέροχη σατινέ γυαλάδα και τη σβέλτη υφή της. Και βασιστείτε πλήρως σε αυτήν για να αρωματίσετε μους, κρέμες, παγωτά, ποτά και σάλτσες.
Επιλέξτε μια σοκολάτα για όλους, πλούσια σε κακάο και πικρές νότες.
Η συνταγή N° 815 είναι η μαύρη σοκολάτα με πλούσιο σώμα κακάο, που ολοκληρώνεται με πικρές νότες. Η ελαφριά γλυκύτητά της συνδυάζεται τέλεια με συστατικά όπως τα εξωτικά φρούτα. Με τη μέτρια ρευστότητά της, είναι μια εξαιρετική σοκολάτα για κάθε εφαρμογή.
Και παρέχει ένα ζεστό χρώμα και μια σπαρταριστή υφή σε όλα, από καθαρές ταμπλέτες μέχρι κοίλες φιγούρες. Λειτουργεί επίσης εξαιρετικά για τον αρωματισμό μους, κρεμών, παγωτού, ποτών, σάλτσας κ.λπ.
Έτοιμο για τις γεύσεις και τις υφές σας.
Το Tintoretto Coconut είναι η έτοιμη προς χρήση γέμιση με γεύση τροπικής καρύδας που είναι ανοιχτή στην προσωπική σας υπογραφή. Θα δελεάσει τους πελάτες σας με το κρεμώδες λευκό χρώμα του και την απίστευτα απαλή αίσθηση στο στόμα που λιώνει αμέσως στο στόμα.
Το Tintoretto Coconut αποτελεί μια θαυμάσια βάση για να δημιουργήσετε τις εξατομικευμένες σας γεμίσεις με μεγάλη διάρκεια ζωής. Αναμειγνύοντάς το με υφές όπως αλεσμένος καφές, νιφάδες κακάο, paillete feuilletine, bresilienne ή αποξηραμένα φρούτα κατάψυξης, η γέμισή σας Tintoretto μετατρέπεται σε ένα συναρπαστικό κέντρο πραλίνας που ενισχύει τη γευστική αίσθηση. Οι τραγανές υφές παραμένουν φρέσκες και τραγανές για πολύ καιρό όταν αναμειγνύονται στο Tintoretto χάρη στη μοναδική συνταγή και σύνθεσή του. Τα σοκολατάκια ή οι μπάρες σοκολάτας με γέμιση Tintoretto έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
Η καρύδα Tintoretto έχει ημι-μαλακή υφή που μπορεί εύκολα να κοπεί σε μικρά κέντρα για εμβάπτιση ή περιτύλιγμα. Αναμειγνύοντας, μαλακώνοντας και αερίζοντας το στον κόφτη, θα δημιουργήσετε μια ελαφριά γέμιση που μπορεί να διοχετευτεί με πίπ c 1 xc o c V Ιδιότητες
100% φουντούκια σε απαλή, χρυσή πάστα.
Η Callebaut®
Γεύση λευκής σοκολάτας - ένα όνειρο για εργασία.
Η Creme dell'Artigiano Bianca είναι μια έτοιμη προς χρήση βάση για γλάσο και γέμιση γλυκών.
Με την υπέροχη γεύση λευκής σοκολάτας και την απαλή, κρεμώδη υφή της, αυτή η κρέμα είναι ιδανική για τη γέμιση ζαχαροπλαστικής choux, ζαχαροπλαστικής ιταλικής κρούστας, τάρτες και πολλά άλλα. Είναι επίσης ιδανική για το γλάσο κέικ και γλυκά με μια σατινέ, λευκή επικάλυψη που παραμένει μαλακή και έχει ευχάριστη αίσθηση στο στόμα. Χρησιμοποιείται ως γλάσο, διατηρεί την τέλεια όψη του στα γλυκά σας κατά τη διάρκεια της διάρκειας ζωής τους και δεν τρέχει.
Μπορείτε επίσης να γεμίσετε ή να καλύψετε επιδόρπια και γλυκά με Creme dell'Artigiano Bianca και να τα αποθηκεύσετε αμέσως στην κατάψυξη για να τα πουλήσετε αργότερα.
Η Creme dell'Artigiano Bianca προσφέρει μεγάλη ευκολία: απλά μαλακώστε ή θερμάνετε μέχρι τους ±30°C για να επιτύχετε μια τέλεια υφή για διοχέτευση ή στους ±40°C για μια πιο ρευστή υφή γλάσου.
Έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και περιέχει μόνο μη υδρογονικά λίπη.
Έτοιμο για τις γεύσεις και τις υφές σας.
Το Tintoretto Milk είναι η έτοιμη σοκολατένια γέμιση που μπορείτε να προσαρμόσετε με τη γεύση της ημέρας. Έχει ελαφρύ χρώμα και γεύση σοκολάτας γάλακτος που λιώνει αμέσως στο στόμα και έχει απαλή, κρεμώδη αίσθηση στο στόμα.
Αναμειγνύοντάς το με υφές όπως αλεσμένος καφές, νιφάδες κακάο, paillete feuilletine, bresilienne ή αποξηραμένα φρούτα κατάψυξης, η γέμισή σας Tintoretto μετατρέπεται σε ένα συναρπαστικό κέντρο πραλίνας που ενισχύει τη γευστική αίσθηση. Οι τραγανές υφές παραμένουν φρέσκες και τραγανές για πολύ καιρό όταν αναμειγνύονται στο Tintoretto χάρη στη μοναδική συνταγή και σύνθεσή του. Τα σοκολατάκια ή οι μπάρες σοκολάτας με γέμιση Tintoretto έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
Το γάλα Tintoretto έχει ημι-μαλακή υφή που μπορεί εύκολα να κοπεί σε μικρά κέντρα για εμβάπτιση ή περιτύλιγμα. Αναμειγνύοντας, μαλακώνοντας και αερίζοντας το στον κόφτη, θα δημιουργήσετε μια ελαφριά γέμιση που μπορεί να διοχετευτεί με πίπες σε φορμαρισμένα σοκολατένια κελύφη ή σοκολατένιες μπάρες.
Εξερευνήστε επίσης τις έτοιμες γευστικές γεμίσεις Tintoretto.
Δημιουργήστε με τον ειδικό στο κακάο, το γάλα και την καραμέλα.
Αν ψάχνετε για μια εμβληματική σοκολάτα γάλακτος που προτιμούν οι σεφ σε όλο τον κόσμο, η συνταγή N° 823 είναι η κατάλληλη. Σκεφτείτε ένα βαθύ, ζεστό χρώμα, απαλό σώμα κακάο και γλυκές, καραμελένιες νότες για να τα ολοκληρώσει όλα.
Αυτή η πολυαγαπημένη σοκολάτα έχει γεμάτη γεύση και εξαιρετική εργασιμότητα. Συνδυάστε την με ένα ευρύ φάσμα ισχυρών πικάντικων, φρουτώδη, γαλακτοκομικών ή λικέρ γεύσεων. Η ολόπλευρη ρευστότητά της την καθιστά αποτελεσματική σε κάθε εφαρμογή.
Αυτή η συνταγή λευκής σοκολάτας είναι η πιο μεταξένια, κρεμώδης λευκή σοκολάτα της σειράς Callebaut. Απολαύστε μια πλούσια αίσθηση στο στόμα που δεν γίνεται ποτέ πολύ βαριά.
Και συνδυάστε αυτή τη σοκολάτα με τα πάντα, από εξωτικά μπαχαρικά όπως ο κρόκος μέχρι μια μεγάλη ποικιλία φρούτων.
Με τη μέτρια ρευστότητά της, λειτουργεί καλά σχεδόν σε κάθε εφαρμογή: χύτευση, περιτύλιγμα, αρωματισμό, επικάλυψη κ.λπ. Για τέλειο τελικό αποτέλεσμα κάθε φορά.
Η λευκή σοκολάτα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη προσφέρει την ίδια απόλαυση με τις παραδοσιακές συνταγές λευκής σοκολάτας, διαθέτοντας κρεμώδη γεύση και νότες καραμέλας. Ωστόσο, αυτή η συνταγή δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη. Η ευχάριστη γλυκύτητά της προέρχεται από το υποκατάστατο ζάχαρης μαλτιτόλη, που ολοκληρώνεται με φυσική βανίλια Bourbon.
Η γεύση και η αισθητηριακή εμπειρία της πλησιάζουν πολύ τη γεύση των παραδοσιακών σοκολάτας μας, όπως η W2. Ίδια ρωγμή, ίδια αίσθηση στο στόμα, ίδιο χρώμα και όμορφη γυαλάδα.
Η λευκή σοκολάτα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη σας προσφέρει την ίδια ελευθερία δημιουργικότητας στις εφαρμογές με τις συνταγές της εκλεκτής βελγικής σοκολάτας μας: από ζαχαροπλαστική, μους ζαχαροπλαστικής ή cremeux μέχρι επιδόρπια και ποτά. Το λιώσιμο, η σκλήρυνση, η ψύξη, το πλάσιμο κ.λπ. λειτουργούν με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.
Τα τελικά προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτή τη σοκολάτα, μπορούν να προωθηθούν με την ετικέτα "χωρίς προσθήκη ζάχαρης", εάν η τελική συνταγή δεν περιέχει καθόλου πρόσθετα σάκχαρα: π.χ. πραλίνες ή σοκολάτες και ταμπλέτες με γέμιση στην οποία η γέμιση δεν c 1 xc o c V Ιδιότητες
Συνδυάστε τα συστατικά με την ολοκληρωμένη μαύρη σοκολάτα.
Κατακτήστε την ισορροπία με τη συνταγή N° 60-40-38: αρκετά σκούρα για να είναι ισχυρή σε πολλές συνταγές, ενώ έχει ακριβώς αρκετή γλυκύτητα για να ευχαριστήσει ένα ευρύ κοινό.
Αναμείνατε ένα ισχυρό σώμα κακάο, ελαφρώς πικρές νότες και μια πρέζα φρουτώδους χαρακτήρα για γενικευμένη χρήση και υπέροχα τελικά αποτελέσματα, από το πλάσιμο και το περιτύλιγμα πραλίνας μέχρι τον αρωματισμό γκανάς, μους, bavarois, ποτών και παγωτού.
Το Tintoretto White είναι μια θαυμάσια βάση για να δημιουργήσετε τις εξατομικευμένες σας γεμίσεις με μεγάλη διάρκεια ζωής. Έχει κρεμώδες λευκό χρώμα, ευχάριστα γλυκιά γεύση και απίστευτα απαλή αίσθηση στο στόμα που λιώνει αμέσως στο στόμα.
Αναμειγνύοντάς το με υφές όπως αλεσμένος καφές, ίνες κακάο, paillete feuilletine, bresilienne ή κατεψυγμένα αποξηραμένα φρούτα, η γέμιση Tintoretto μετατρέπεται σε ένα συναρπαστικό κέντρο πραλίνας που ενισχύει τη γευστική αίσθηση. Οι τραγανές υφές παραμένουν φρέσκες και τραγανές για πολύ καιρό όταν αναμειγνύονται στο Tintoretto χάρη στη μοναδική συνταγή και σύνθεσή του. Τα σοκολατάκια ή οι ταμπλέτες με γέμιση Tintoretto έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
Η Tintoretto White έχει ημι-μαλακή υφή που μπορεί εύκολα να κοπεί σε μικρά κέντρα για εμβάπτιση ή περιτύλιγμα. Αναμειγνύοντας, μαλακώνοντας και αερίζοντας το στον κόφτη, θα δημιουργήσετε μια ελαφριά γέμιση που μπορεί να διοχετευτεί με πίπες σε φορμαρισμένα σοκολατένια κελύφη ή σοκολατάκια.
Εξερευνήστε επίσης τις έτοιμες γευστικές γεμίσεις Tintoretto.
Κακομάθετε τους πελάτες σας με άφθονη γεύση φουντουκιού.
Η Creme dell'Artigiano Gold μπορεί σίγουρα να γίνει η νούμερο 1 γέμιση ζαχαροπλαστικής σε κρύα γλυκά. Μπορεί ακόμη και να ψηθεί μαζί σε ρολά, ψωμάκια, κρουασάν και δανέζικα γλυκά και να τους δώσει ένα παραδεισένια απαλό, απολαυστικά πλούσιο κέντρο φουντουκιού. Η πάστα είναι πολύ εύκολη στη χρήση: απλά μαλακώστε την ελαφρώς πριν την περάσετε με σιφώνιο μέσα στις κρούστες ζαχαροπλαστικής, τα ρολά, τα ψωμάκια ή τις τάρτες σας. Με τη μοναδική συνταγή της - πλούσια σε φουντούκια - η Creme dell'Artigiano Gold αντέχει εύκολα σε θερμοκρασίες φούρνου έως 200°C. Η πάστα διατηρεί την απαλή της αίσθηση στο στόμα ακόμα και μετά το ψήσιμο και δεν στεγνώνει. Επιπλέον, η Creme dell'Artigiano Gold δεν περιέχει υδρολιπαρά.
Η Creme dell'Artigiano μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το γλάσο κέικ και γλυκίσματα - μετά από ελαφρά θέρμανση σε max. 40°C.
Παραδεισένια απαλή υφή - η γεύση της σοκολάτας.
Τα φρεσκοψημένα κρουασάν ή τα ψωμάκια σας απαιτούν Creme dell'Artigiano Fondente αν θέλετε να τα εμπλουτίσετε με μια παραδεισένια λεία γέμιση με έντονη γεύση σοκολάτας.
Αυτή η πάστα ψησίματος αντέχει εύκολα σε θερμοκρασίες φούρνου έως 200°C και είναι ιδανική για γέμιση και ψήσιμο δανέζικων γλυκών, τάρτες, ρολά, τσουρέκια και πολλά άλλα. Μετά το ψήσιμο, η Creme dell'Artigiano Fondente παραμένει λεία και μαλακή χωρίς να σκληραίνει ή να στεγνώνει.
Η εφαρμογή είναι εύκολη: πρώτα μαλακώστε ή θερμάνετε ελαφρώς την κρέμα πριν τη χρησιμοποιήσετε με σωλήνες.
Η Creme dell'Artigiano μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το γλάσο ζαχαροπλαστικής και εντρεμέ. Αφού θερμανθεί στους 40°C και εφαρμοστεί στα γλυκά, πήζει μάλλον γρήγορα, αλλά διατηρεί την απαλή, λεία υφή της και την εξαιρετική αίσθηση στο στόμα.
Η Creme dell'Artigiano Fondente οφείλει την υπέροχη γεύση και υφή της στη μοναδική της σύνθεση με φουντούκια, κακάο και φυτικά λίπη χωρίς υδρογονάνθρακες.
Ευχάριστα απαλή, παραδεισένια γεύση φουντουκιού.
Βασιστείτε στην Creme dell'Artigiano Nocciola για να προσθέσετε μια απαλή γέμιση με υπέροχη γεύση φουντουκιού και βελούδινη αίσθηση στο στόμα στα ρολά, τα κρουασάν και τα γλυκά σας.
Αυτή η πάστα ψησίματος αντέχει εύκολα σε θερμοκρασίες φούρνου έως 200°C και είναι απλά ιδανική για γέμιση και ψήσιμο δανέζικων γλυκών, ταρτάκια, ρολά, τσουρέκια και πολλά άλλα. Μετά το ψήσιμο, η Creme dell'Artigiano Nocciola παραμένει λεία και μαλακή χωρίς να σκληραίνει ή να στεγνώνει.
Η εφαρμογή είναι εύκολη: πρώτα μαλακώστε ή θερμάνετε ελαφρώς την κρέμα πριν τη διοχετεύσετε με σωλήνες.
Η Creme dell'Artigiano μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το γλάσο ζαχαροπλαστικής και εντρεμέ. Αφού θερμανθεί στους 40°C και εφαρμοστεί σε γλυκά, πήζει μάλλον γρήγορα, αλλά διατηρεί την απαλή, λεία υφή της και την εξαιρετική αίσθηση στο στόμα.
Η Creme dell'Artigiano Nocciola οφείλει την υπέροχη γεύση και υφή της στη μοναδική της σύνθεση με βάση τα φουντούκια και τα μη υδρογονικά φυτικά λίπη.
Η Gianduja Dark είναι ένα απαλό και κρεμώδες μείγμα μαύρης σοκολάτας της Callebaut® και καθαρής πάστας φουντουκιού. Η κρέμα αναμιγνύεται, κονσερβοποιείται και μετριάζεται από τον Master Concher μας για να δημιουργήσει μια υπέροχη ισορροπημένη γεύση και μια απαλή, ομοιογενή υφή για εξαιρετική αίσθηση στο στόμα.
Η Gianduja Dark είναι μια ημιστερεή κρέμα που μπορεί εύκολα να κοπεί σε γλυκίσματα ή να περιχυθεί με σοκολάτα.
Αφού μαλακώσει, μπορεί ακόμη και να διοχετευτεί σε καλούπια σοκολάτας, πραλίνες ή μπάρες σοκολάτας. Αφού λιώσει, γίνεται μια τέλεια βάση για τον αρωματισμό παγωτού και εσωτερικών υλικών ζαχαροπλαστικής, όπως μους, bavarois και cremeux. Η Gianduja κάνει επίσης θαύματα στον αρωματισμό επιδόρπιων όπως το sabayon ή το m?lleux.
Η Gianduja Pale είναι ένα απαλό και κρεμώδες μείγμα σοκολάτας γάλακτος της Callebaut® και καθαρής πάστας φουντουκιού μέτριας καβουρδίασης. Η κρέμα αναμιγνύεται, κονσερβοποιείται και μετριάζεται από τον Master Concher μας για να δημιουργήσει μια υπέροχη ισορροπημένη γεύση και μια απαλή, κρεμώδη και ομοιογενή υφή για εξαιρετική αίσθηση στο στόμα.
Η Gianduja Pale είναι μια ημιστερεή κρέμα που μπορεί εύκολα να κοπεί σε γλυκίσματα ή να περιχυθεί με σοκολάτα.
Αφού μαλακώσει, μπορεί ακόμη και να διοχετευτεί σε φορμαρισμένες πραλίνες, κελύφη ή σοκολατάκια και ταμπλέτες σοκολάτας. Αφού λιώσει, γίνεται μια τέλεια βάση για τον αρωματισμό παγωτού και εσωτερικών υλικών ζαχαροπλαστικής, όπως μους, bavarois και cremeux. Η Gianduja κάνει επίσης θαύματα στον αρωματισμό επιδόρπιων όπως sabayon, m?lleux κ.λπ.
