Σύντηξη σοκολάτας γάλακτος και καραμέλας.
Τα Caramel Callets™ συνδυάζουν τον πλούτο της εμβληματικής σοκολάτας γάλακτος της Callebaut® με αγνή καραμέλα. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια παρακμιακά νόστιμη σοκολάτα γάλακτος με μια πλούσια απόχρωση χρυσοκαφέ καραμέλας.
Επεξεργαστείτε τα Caramel Callets™ όπως θα κάνατε με μια κανονική σοκολάτα γάλακτος: το λιώσιμο, η σκλήρυνση και η ψύξη λειτουργούν με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Με την τυπική ρευστότητα τριών σταγόνων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την Caramel Callets™ για σχηματοποίηση, περιτύλιγμα, αρωματισμό μους και κρεμών ή για τη δημιουργία διακοσμήσεων.
Σε συνδυασμούς, οι σεφ μας προτείνουν να συνδυάσετε αυτή τη σοκολάτα καραμέλας με συμβατές γεύσεις, όπως fleur de sel, ras el hanout ή φουντούκι - ή αντίθετες γεύσεις, όπως φρούτα του πάθους, λάιμ, πράσινο μήλο κ.λπ.
Εντυπωσιάστε με την πιο εμβληματική λευκή σοκολάτα.
Η συνταγή N° W2 είναι άλλη μία από τις πρωτότυπες συνταγές της Octaaf Callebaut που έχει εξελιχθεί σε σοκολάτα που προτιμούν πολλοί σεφ. Αυτή η σοκολάτα είναι όσο πιο βελγική γίνεται, αφού παρασκευάζεται κυρίως με γάλα από αγελάδες που βόσκουν σε βελγικά βοσκοτόπια και ζάχαρη από ζαχαρότευτλα τοπικής καλλιέργειας.
Έχει απολαυστική γεύση με έντονες γαλακτώδεις, κρεμώδεις, καραμελένιες και βανίλιες νότες που βρίσκονται σε τέλεια ισορροπία. Το W2 μπορεί να συνδυαστεί με ένα ευρύ φάσμα υλικών και γεύσεων: από ξινό μέχρι πικρό, από μπαχαρικά μέχρι βότανα και από φρούτα μέχρι μπύρες.
Με τη μεσαία ρευστότητά της, είναι μια εξαιρετική σοκολάτα για όλα τα γούστα. Χρησιμοποιείται σε σοκολατάκια ή σε κοίλες φιγούρες και σας εκπλήσσει με την υπέροχη σατινέ γυαλάδα και τη σβέλτη υφή της. Και βασιστείτε πλήρως σε αυτήν για να αρωματίσετε μους, κρέμες, παγωτά, ποτά και σάλτσες.
Δημιουργήστε με τον δάσκαλο στο κακάο, το γάλα και την καραμέλα.
Αν ψάχνετε για μια εμβληματική σοκολάτα γάλακτος που προτιμούν οι σεφ σε όλο τον κόσμο, η συνταγή N° 823 είναι η κατάλληλη. Σκεφτείτε ένα βαθύ, ζεστό χρώμα, απαλό σώμα κακάο και γλυκές, καραμελένιες νότες για να τα ολοκληρώσει όλα.
Αυτή η πολυαγαπημένη σοκολάτα έχει γεμάτη γεύση και εξαιρετική εργασιμότητα. Συνδυάστε την με ένα ευρύ φάσμα ισχυρών πικάντικων, φρουτώδη, γαλακτοκομικών ή λικέρ γεύσεων. Η ολόπλευρη ρευστότητά της την καθιστά αποτελεσματική σε κάθε εφαρμογή.
Επιλέξτε μια σοκολάτα για όλους, πλούσια σε κακάο και πικρές νότες.
Η συνταγή N° 815 είναι η μαύρη σοκολάτα με πλούσιο σώμα κακάο, που ολοκληρώνεται με πικρές νότες. Η ελαφριά γλυκύτητά της συνδυάζεται τέλεια με συστατικά όπως τα εξωτικά φρούτα. Με τη μέτρια ρευστότητά της, είναι μια εξαιρετική σοκολάτα για κάθε εφαρμογή.
Και παρέχει ένα ζεστό χρώμα και μια σπαρταριστή υφή σε όλα, από καθαρές ταμπλέτες μέχρι κοίλες φιγούρες. Λειτουργεί επίσης εξαιρετικά για τον αρωματισμό μους, κρεμών, παγωτού, ποτών, σάλτσας κ.λπ.
