Ένα liqueur με πικάντικες νότες, εκρηκτικό, στιβαρό, με έντονο άρωμα Ινδίας.
Τα Specialties της Giffard συμπεριλαμβάνουν το διάσημο Menthe Pastille και άλλες ιστορικές γεύσεις όπως το Peppermint Pastille, το Guignolet d’Angers αλλά και τα πιο πρόσφατα Cocogif και Mangalore.
Αυτό το liqueur, παρασκευάζεται από την αργή εμβάπτιση κλωναριών αποξηραμένου θυμαριού σε αλκοόλ.
Το αποστακτήριο Bigallet βρίσκεται στις Γαλλικές Άλπεις ,από τον 19ο αιώνα, και ειδικεύεται σε αποστάξεις φυτών της περιοχής. Το απόσταγμα θυμαριού είναι από τα πιο παλιά και γνωστά, ενώ υπήρξε και εφευρέτης του Citronade (lemon cordial) αποσταγμένο από φλούδες λεμονιού με μια ιδιαίτερη τεχνική που δεν απαιτεί την προσθήκη αλκοόλ.
