Επεκτείνοντας τη γκάμα των ζωντανών προζυμιών της, η Lesaffre δημιουργεί ένα δεύτερο ενεργό, έτοιμο προς χρήση υγρό προζύμι. Το Livendo LVBD 3000 από αλεύρι σκληρού σιταριού που έχει υποστεί ζύμωση με ζυμομύκητες και βακτήρια προζυμιού. Προσδίδει ήπια οξύτητα με την παρουσία μεγάλου αριθμού γαλακτικών βακτηρίων και είναι ιδανικό για προϊόντα που περιέχουν υψηλά ποσοστά ζάχαρης και λιπαρών όπως τα τσουρέκια, μπριός, κρουασάν κλπ. αλλά και για προζυμένια ψωμιά ήπιας οξύτητας. Προέρχεται από άλευρα βιολογικής καλλιέργειας.
Η νέα Ξηρή Μαγιά των Μύλων Αγίου Γεωργίου, ολοκληρώνει τη διαδικασία ζυμώματος στο σπίτι και το γεμίζει με αρώματα φρεσκοψημένου ψωμιού και πολλών ακόμα αρτοσκευασμάτων!
Ταιριάζει απόλυτα σε όλες τις συνταγές ζύμης που απαιτείται η χρήση μαγιάς.
Κίτρινο ψιλό αλεύρι από επιλεγμένα σκληρά σιτάρια για την παραγωγή άρτου, αρτιδίων & εκλεκτών αρτοσκευασμάτων.
ΔΥΝΑΤΑ ΣΗΜΕΙΑ
Ευκολοδούλευτο
Ιδανικό για απλά ζυμωτήρια και ταχυζυμωτήρια
Κατάλληλο για προσμίξεις με άλλα άλευρα
Ψιλοαλεσμένο με ωραίο άρωμα και ωραίο χρώμα
Με αυτό παράγονται τελικά προϊόντα με πολύ καλή διατηρησιμότητα
Το πιο φίνο αλεύρι από την γκάμα των χωριάτικων αλεύρων μας
Μοναδικό αλεύρι λόγω της επιλεγμένης Α ύλης και του τρόπου άλεσης
Αλεύρι μέτριας κοκκοποίησης από σκληρά σιτάρια, ενισχυμένο με αποξηραμένο προζύμι σίκαλης και βυνάλευρο
ΔΥΝΑΤΑ ΣΗΜΕΙΑ
Έξτρα προζυμένιο αποτέλεσμα, χωρίς έξτρα κόπο
Κατάλληλο για πρόσμιξη με όλα τα άλευρα
Μοναδικότητα στην ποικιλία εφαρμογών του
Πρόσμιξη με άλλα άλευρα για παραγωγή ευρωπαϊκών προζυμένιων ψωμιών
ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑ
Εξοικονόμηση κόστους λόγω απορροφητικότητας
Σύντομος χρόνος παραγωγής προζυμένιου ψωμιού
Διατηρησιμότητα τελικών προϊόντων
Ιδιαίτερη εμφάνιση τελικών προϊόντων
Σταθερή ποιότητα προζυμένιου ψωμιού
Μοναδικό άρωμα, γεύση και υφή τελικών προϊόντων
Αλεύρι ολικής άλεσης πετρόμυλου από επιλεγμένα σκληρά σιτάρια?
ΔΥΝΑΤΑ ΣΗΜΕΙΑ
Κατάλληλο για απλά ζυμωτήρια και ταχυζυμωτήρια
Ευκολοδούλευτο
Κατάλληλο για πρόσμιξη με όλα τα άλευρα, για βαριά τελικά προϊόντα
Ιδανικό για προζυμένια ψωμιά
Κατάλληλο με πρόσμιξη για ζύμες αργής ωρίμανσης
ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑ
Μεγάλη διατηρησιμότητα τελικών προϊόντων
Προσδίδει ιδιαίτερη γεύση στα παραγόμενα προϊόντα
Μοναδικό άρωμα τελικών προϊόντων
Αλεύρι ψιλοαλεσμένο από σκληρά επιλεγμένα σιτάρια, με χρυσαφένιο χρώμα
ΔΥΝΑΤΑ ΣΗΜΕΙΑ
Μοναδικό αλεύρι λόγω της α’ ύλης και του τρόπου άλεσης
Κατάλληλο για απλά ζυμωτήρια και ταχυζυμωτήρια
Ψιλοαλεσμένο με χρυσαφένιο χρώμα
ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑ
Εξοικονόμηση κόστους λόγω απορροφητικότητας
Ψωμί με εξαιρετικό άρωμα και μοναδική γεύση
Ψίχα με χρυσαφένιο χρώμα
Υψηλές αποδόσεις
Κερδοφορία πελάτη
ΔΥΝΑΤΑ ΣΗΜΕΙΑ
Κατάλληλο για χρήση σε ταχυζυμωτήρια και απλά ζυμωτήρια και για μεγάλη μηχανική καταπόνηση (γραμμές παραγωγής)
Ιδανικό για προσμίξεις με όλα τα άλευρα, είτε δυνατά είτε αδύναμα
Κατάλληλο για χρήση ψυγειοστόφας και για χωριάτικα προϊόντα αργής ωρίμανσης
Ιδανικό ως μέσω βελτίωσης χωριάτικων προϊόντων αρτοποιίας
Πολύ δυνατό
ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑ
Εξοικονόμηση κόστους λόγω απορροφητικότητας
Υπέροχο άρωμα
Ιδιαίτερο χρυσαφένιο χρώμα τελικών προϊόντων
Μεγάλη διατηρησιμότητα τελικών προϊόντων
Πολύ καλή δομή ψίχας – τέλεια κυψέλωση
Μεγάλη διόγκωση
ΔΥΝΑΤΑ ΣΗΜΕΙΑ
Ιδανικό αλεύρι για ξυλόφουρνους
Είναι κατάλληλο για ζύμωμα στο χέρι, απλά ζυμωτήρια και ταχυζυμωτήρια
Είναι κατάλληλο για πρόσμιξη με άλλα άλευρα
Ιδανικό για παραδοσιακά προϊόντα με χαμηλές διογκώσεις
ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑ
Εξοικονόμηση κόστους λόγω απορροφητικότητας
Σταθερότητα στα παραγόμενα προϊόντα
Σφιχτή δομή στη ψίχα
Αρκετά καλή διατηρησιμότητα τελικών προϊόντων
Μοναδικό άρωμα, γεύση και υφή παραγόμενων προϊόντων
ΔΥΝΑΤΑ ΣΗΜΕΙΑ
Κατάλληλο για χρήση σε ταχυζυμωτήρια, απλά ζυμωτήρια και γραμμές παραγωγής
Ευκολοδούλευτο
Κατάλληλο για παρασκευή χωριάτικου ψωμιού χωρίς προσμίξεις
ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑ
Εξοικονόμηση κόστους λόγω απορροφητικότητας
Ιδιαίτερη εξωτερική εμφάνιση τελικού προϊόντος
Πλούσιο άρωμα τελικών προϊόντων
Arome Levain OLASENA Συμπήκνωμα αρτοποιίας με προζύμη και μαγιά για την παραγωγή ειδικού τύπου αρτοσκευασμάτων με χαρακτηριστική τονισμένη γεύση και αρώματα.
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ: Έως 4% επί του αλεύρου.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ: Κιβώτιο 8 κιλών (20 x 400gr.)
Εφαρμογές: Το υγρό προζύμι CREME de LEVAIN είναι ένα μοναδικό υγρό ζωντανό προζύμι για γνήσια - παραδοσιακά προζυμένια ψωμιά με ή χωρίς μαγιά. Έτοιμο και με δυνατότητα αναπιάσματος. Βιολογικό προϊόν.
Πλεονεκτήματα:
Πρακτικό: χωρίς προετοιμασία, προστίθεται απ' ευθείας στο ζυμωτήριο.
Σίγουρο: προσφέρει όλα τα πλεονεκτήματα ενός παραδοσιακού προζυμιού χωρίς τους κινδύνους παρέκκλισης από άποψης υγιεινής και απώλειας βιοσιμότητας των ζυμωμυκήτων και των βακτηρίων.
Αποδοτικό: έχει όλες τις ιδιότητες των παραδοσιακών προζυμιών ως προς: τον αρωματικό πλούτο των ψωμιών, την οξύτητα και τη γεύση, την ανάπτυξη της δομής και υφής της ψίχας που χαρακτηρίζει τα προιόντα που έχουν ζυμωθεί με προζύμι.
Δοσολογία: από 5 έως 15% επί του βάρους του αλεύρου ανάλογα με το επιθυμητό γευστικό και αρωματικό αποτέλεσμα.
