Φτιαγμένο με άριστης ποιότητας αμύγδαλα και αγάπη για μια μεγάλη χειροποίητη παράδοση.
Φτιαγμένη από αμύγδαλα υψηλής ποιότητας που αποφλοιώνονται λίγο πριν το ψήσιμο, η πραλίνα αμυγδάλου της Callebaut® αποκαλύπτει μια φρέσκια, ελαφρώς ψημένη, φρουτώδη και ντελικάτα γλυκιά γεύση. Τα αμύγδαλα καραμελώνονται μέχρι να ροδίσουν σε χάλκινα βαρέλια και στη συνέχεια ψιλοτυλίγονται και συμπυκνώνονται σε μια λεπτή, ρευστή πάστα.
Η πραλίνα αμυγδάλου συνδυάζεται εξαιρετικά καλά με πιο ήπιες σοκολάτες, λιγότερο γλυκές και όχι πολύ πλούσιες σε κακάο, για να αναδείξουν τις λεπτές νότες αμυγδάλου. Είναι επίσης ιδανική για τον αρωματισμό κρεμών, μους και παγωτών.
Κρύα παρασκευή
Γεύση & υφή που δεν αλλοιώνονται
Χρησιμοποιείται σε αμέτρητες συνταγές
H Creme Patisserie της σειράς επιδορπίων Carte D’Or Buffet διαθέτει διακριτική γεύση και αποτελεί την ιδανική επιλογή ως βάση ή επικάλυψη στη ζαχαροπλαστική. Το χρώμα και η σταθερή υφή της κερδίζουν τις εντυπώσεις, ενώ είναι ιδανική για την εκτέλεση αμέτρητων συνταγών. Όταν λοιπόν η ερώτηση αφορά στην κρέμα ζαχαροπλαστικής η απάντηση είναι Creme Patisserie Carte D’Or.
Εφαρμογές: Το MAGIMIX είναι βελτιωτικό όγκου κατάλληλο για όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων με μαγιά.
Πλεονεκτήματα: Ενισχύει την αντοχή των ζυμαριών, δίνει περισσότερη δύναμη και καλύτερα κρατήματα στα ζυμάρια, προσδίδει αυξημένη εκτατότητα στα ζυμάρια, ευνοεί τη μέγιστη διόγκωση, προσδίδει ανοιχτή δομή ψίχας και λεπτή, τραγανή και με ωραίο χρώμα κόρα, εξασφαλίζει ασφάλεια σε όλα τα στάδια αρτοποίησης.
Δοσολογία: Από 0,5 έως 1,5% επί του βάρους του αλεύρου.
Εφαρμογές: Το MAGIMIX ice είναι κατάλληλο για αστοφάριστα κατεψυγμένα ζυμάρια αρτοποιίας και σφολιατοειδών κρουασάν με μαγιά.
Πλεονεκτήματα: Εξασφαλίζει στα ζυμάρια καλά κρατήματα μετά την παραμονή τους στην κατάψυξη συμβάλλοντας στην εξαιρετική ανάπτυξη τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Δοσολογία: Από 1,5έως 3% επί του βάρους του αλεύρου ( ανάλογα με την επιθυμητή διάρκεια κατάψυξης του προιόντος).
Εφαρμογές: Το IBIS ROUGE είναι βελτιωτικό όγκου κατάλληλο για όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων με μαγιά.
Πλεονεκτήματα: Ρυθμίζει το γίνωμα του ζυμαριού, αυξάνει την αντοχή του ζυμαριού στο πέρασμα του απο τα μηχανήματα. Εξασφαλίζει εξαιρετική διόγκωση και δίνει στο ψωμί άριστη όψη και ευχάριστη γεύση.
Εφαρμογές: Το IBIS ROUGE είναι βελτιωτικό όγκου κατάλληλο για όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων με μαγιά.
Πλεονεκτήματα: Ρυθμίζει το γίνωμα του ζυμαριού, αυξάνει την αντοχή του ζυμαριού στο πέρασμα του απο τα μηχανήματα. Εξασφαλίζει εξαιρετική διόγκωση και δίνει στο ψωμί άριστη όψη και ευχάριστη γεύση.
Εφαρμογές: Το MAGIMIX είναι βελτιωτικό όγκου κατάλληλο για όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων με μαγιά.
Πλεονεκτήματα: Ενισχύει την αντοχή των ζυμαριών, δίνει περισσότερη δύναμη και καλύτερα κρατήματα στα ζυμάρια, προσδίδει αυξημένη εκτατότητα στα ζυμάρια, ευνοεί τη μέγιστη διόγκωση, προσδίδει ανοιχτή δομή ψίχας και λεπτή, τραγανή και με ωραίο χρώμα κόρα, εξασφαλίζει ασφάλεια σε όλα τα στάδια αρτοποίησης.
Δοσολογία: Από 0,5 έως 1,5% επί του βάρους του αλεύρου.
Εφαρμογές: Το CROUSTILIS 1% είναι βελτιωτικό για παραγωγές αργής και ελεγχόμενης ωρίμανσης.
Πλεονεκτήματα: Καταργεί τις φουσκάλες στην κόρα των ψωμιών που έχουν παραχθεί με ελεγχόμενη ωρίμανση, ομαλοποιεί τη ζύμωση εξασφαλίζοντας καλά κρατήματα και βελτιστοποιεί τον όγκο και την διατηρησιμότητα επιτυγχάνοντας έτσι ψωμιά άριστης ποιότητας.
INVENTIS NAPOLI BLEND: Ζυμάρι με υπέροχα αρώματα ψωμιού. Ευελιξία και ευκολία παραγωγής. Περιέχει υψηλής ποιότητας ξηρή μαγιά για άριστη ζύμωση, συστατικά με εξειδικευμένη δράση για την ανάπτυξη της ζύμωσης και επιλεγμένα αρώματα ωρίμανσης για εξαιρετικές γεύσεις. Για την παρασκευή πίτσας, φοκάτσιας, πεϊνιρλί, ελιόψωμου, τυρόψωμου, τσιαπάτας.
Bελτιωτικό γενικής χρήσης για καλύτερη δομή στη ζύμη, διόγκωση, νοστιμιά, τραγανή κόρα και διατηρισιμότητα μέχρι και την επόμενη ημέρα. Δοσολογία : από 0,5% επί του αλεύρου.
