Επεκτείνοντας τη γκάμα των ζωντανών προζυμιών της, η Lesaffre δημιουργεί ένα δεύτερο ενεργό, έτοιμο προς χρήση υγρό προζύμι. Το Livendo LVBD 3000 από αλεύρι σκληρού σιταριού που έχει υποστεί ζύμωση με ζυμομύκητες και βακτήρια προζυμιού. Προσδίδει ήπια οξύτητα με την παρουσία μεγάλου αριθμού γαλακτικών βακτηρίων και είναι ιδανικό για προϊόντα που περιέχουν υψηλά ποσοστά ζάχαρης και λιπαρών όπως τα τσουρέκια, μπριός, κρουασάν κλπ. αλλά και για προζυμένια ψωμιά ήπιας οξύτητας. Προέρχεται από άλευρα βιολογικής καλλιέργειας.
Αλεύρι πετρόμυλου τύπου 01 για Pizza, από μαλακά σιτάρια πολυτελείας
ΔΥΝΑΤΑ ΣΗΜΕΙΑ
Καλή απορρόφηση σε νερό
Ιδιαίτερη γεύση λόγω της άλεσης σε πετρόμυλο
Πολύ καλή ελαστικότητα και αντοχή ζύμης
Ιδανικό για αργή ωρίμανση (ψυγείο)
Ιδανικό για παραγωγή ζύμης που θα ψηθεί τόσο σε ξυλόφουρνο (υψηλή θερμοκρασία) όσο και σε συμβατικούς φούρνους
Πολύ καλή εμφάνιση και γεύση τελικού προϊόντος
Ιδανικό και για παρασκευές που απαιτούν χρήση προζυμιού
ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑ
Εύκολο στη χρήση
Εξοικονόμηση κόστους (καλή απορρόφηση σε νερό)
Ιδιαίτερη γεύση λόγω της άλεσης σε πετρόμυλο
Σταθερότητα στην παραγωγική διαδικασία
Αλεύρι ψιλοαλεσμένο από σκληρά σιτάρια. Για το αλεύρωμα της επιφάνειας εργασίας, πριν το άνοιγμα της ζύμης.
ΔΥΝΑΤΑ ΣΗΜΕΙΑ
Λεπτόκοκκο αλεύρι, ιδανικό για το σκόνισμα του πάγκου εργασίας
Ειδική σύνθεση που βοηθάει στο άνοιγμα και στο ψήσιμο της πίτσας
Πολύ καλή εμφάνιση και γεύση τελικού προϊόντος
ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑ
Εύκολο στη χρήση
Ειδική σύνθεση που βοηθάει στο άνοιγμα και στο ψήσιμο της πίτσας
Πολύ καλή εμφάνιση και γεύση τελικού προϊόντος
Αλεύρι τύπου 00 για Pizza, από μαλακά σιτάρια πολυτελείας
ΔΥΝΑΤΑ ΣΗΜΕΙΑ
Καλή απορρόφηση σε νερό
Πολύ καλή ελαστικότητα και αντοχή ζύμης
Ιδανικό για αργή ωρίμανση (ψυγείο)
Ιδανικό για παραγωγή ζύμης που θα ψηθεί τόσο σε ξυλόφουρνο (υψηλή θερμοκρασία) όσο και σε συμβατικούς φούρνους
Πολύ καλή εμφάνιση και γεύση τελικού προϊόντος
Ιδανικό και για παρασκευές που απαιτούν χρήση προζυμιού
ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑ
Εύκολο στη χρήση
Εξοικονόμηση κόστους (καλή απορρόφηση σε νερό)
Σταθερότητα στην παραγωγική διαδικασία
Η νέα Ξηρή Μαγιά των Μύλων Αγίου Γεωργίου, ολοκληρώνει τη διαδικασία ζυμώματος στο σπίτι και το γεμίζει με αρώματα φρεσκοψημένου ψωμιού και πολλών ακόμα αρτοσκευασμάτων!
Ταιριάζει απόλυτα σε όλες τις συνταγές ζύμης που απαιτείται η χρήση μαγιάς.
ΔΥΝΑΤΑ ΣΗΜΕΙΑ
Ιδανικό για δύσκολα προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής (όπως τσουρέκια)
Υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη
Ιδανικό ως μέσο βελτίωσης προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής
Κατάλληλο για προσμίξεις παραγόμενων προϊόντων αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής, σφολιατοειδών
ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑ
Η ιδανική επιλογή για μοναδικά προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής
ΔΥΝΑΤΑ ΣΗΜΕΙΑ
Ευκολία κατά το δούλεμα
Μεγαλύτερη διατηρησιμότητα τελικών προϊόντων
Σταθερότητα τελικού παραγόμενου προϊόντος
Κατάλληλο και για κατεψυγμένη ζύμη τσουρεκιού
ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑ
Ιδανικό για συνταγές μαγιάς πλούσιες σε λιπαρά και ζάχαρη
Πολύ καλή απορρόφηση των υγρών τις συνταγής
Αποφυγή του καθίσματος των τσουρεκιών μετά το ψήσιμο
Αύξηση του χρόνου φρεσκάδας των τσουρεκιών
